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ARROZ-DE-CARRETEIRO

ARROZ-DE-CARRETEIRO
1:30min – 12 porções
Ingredientes:
- 1k. de carne-seca
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 4 colheres (sopa) de óleo de milho
- 2 cebolas raladas
- 1 dente de alho picado
- 1 colher (sopa) de salsinha picada
- 1 colher (café) de pimenta-dedo-de-moça picada
- ½ xíc. (chá) de cebolinha picada
- 4 xíc. (chá) de arroz cru
- 8 xíc. (chá) de água
- Sal a gostoModo de fazer: deixe a carne-seca de molho por 12 horas para retirar o sal. Cozinhe por 40 minutos ou até que fique macia e desfie. Em uma panela, coloque a manteiga e o óleo. Refogue a cebola, o alho e deixe murchar. Acrescente a carne desfiada e misture até dourar. Junte o arroz e sal a gosto, mexa bem com uma colher de pau. Acrescente a água até ficar dois dedos acima do arroz e cozinhe em fogo alto. Quando ferver, tampe a panela, baixe o fogo e deixe cozinhar. Sirva em uma cumbuca de barro, polvilhe a salsinha, a cebolinha e a pimenta dedo-de moça.

ERVILHA COM BACON

ERVILHA COM BACON
20min. – 4 porções
Ingredientes:
- 1 colher de azeite
- 100g de bacon fatiado e cortado em tiras
- 2 dentes de alho espremidos
- 1 cebola pequena picada
- 250g de ervilhas secas
- ½ litro de água fervente
- ½ colher (sopa) de sal
- 1 folha de louroModo de fazer: Em uma panela de pressão, em fogo alto, doure o bacon no azeite. Retire e reserve. Doure o alho na gordura formada e junte a cebola, a ervilha, a água, o sal e a folha de louro. Tampe a panela e cozinhe por 4 minutos, após pegar pressão. Quando estiver cozido, retire a pressão, abra a panela e volte ao fogo, destampada por mais 2 minutos ou até secar a água. Sirva com o bacon reservado e arroz.

PUCHERO

PUCHERO
Ingredientes:
- 1k de grão-de-bico
- 3 litros de água
- 1k de músculo em pedaços
- 1k de lombo sem gordura em pedaços
- 1k de sobrecoxas de frango, sem pele desossadas
- 500g de bacon em pedaços
- 1k de lingüiça espanhola (chouriço)
- 1k de paio
- 1k de lingüiça defumada
- 1 cabeça de alho amassado
- Sal a gosto, folhas de louro fresca
- 1 xíc (chá) de azeite
- 3 cebolas grandes picadas
- 1 colher (chá) de açafrão
- 1 colher (chá) de colorau, pimenta-malagueta a gosto
- 10 batatas médias inteiras
- 5 cenouras cortadas em pedaços médios
- 1 repolho médio cortado em oito
- Cheiro- verde picado a gostoModo de fazer: Lave o grão-de-bico e deixe de molho por 24h. Tempere o músculo, o lombo e o frango com a metade do alho, o sal e o louro. Reserve. Cozinhe o grão de bico na própria água que ficou de molho até ficar macio. Em uma panela, coloque a água do cozimento e pré-cozinhe o músculo, o lombo e o frango. Escorra a água e reserve. Numa panela a parte, aqueça o azeite, doure as carnes pré-cozidas, junte o bacon, a lingüiça e o paio. Acrescente o restante do alho, a cebola, o açafrão, o colorau e a pimenta. Deixe refogar bem e adicione água, as batatas, a cenoura, o repolho o cheiro-verde e o grão-de-bico. Deixe cozinhar até que os legumes fiquem cozidos.

FEIJÃO COM CARNE

FEIJÃO COM CARNE
40min (+30min. de descanso) – 4 porções
Ingredientes:
- 2 xíc (chá) de feijão cru
- 3 xíc. de água fervente
- 1 colher (sopa) azeite
- 1k de paleta de boi
- 4 cebolas em rodelas
- 2 dentes de alho picados
- 1 lata de purê de tomate
- 1 colher (sopa) de extrato de tomate
- 1 colher (chá) de ervas secas
- Sal a gosto
- ½ xic. (chá) de azeitonas sem caroços picados
- 2 colheres (sopa) de salsa picadaModo de fazer: Em uma tigela, coloque o feijão e a água, deixe descansar por 30 minutos e escorra. Em uma panela de pressão, coloque o azeite aqueça bem. Adicione a carne, doure por igual, retire reserve. Na mesma panela, leve ao fogo as cebolas, o alho e frite por 5 minutos ou ate dourar. Acrescente o purê, o extrato de tomate, as ervas secas, o feijão reservados e, misture bem. Adicione a carne reservada, o sal, as azeitonas. Tampe a panela e cozinhe por 30 minutos depois de pegar pressão. Espere sair a pressão e abre a panela. Corte a carne em fatias e coloque em uma travessa. Cubra com molho de feijão da panela, polvilhe a salsa e sirva.

TUTU COMPLETO DE FEIJÃO

TUTU COMPLETO DE FEIJÃO
1:30h – 12 porções
Ingredientes:
- 500g de feijão cozido
- ½ kg de toucinho fresco
- 2 cebolas grandes picadas
- 4 dentes de alho amassados
- 1 tomate sem pele e sem sementes
- 3 folhas de louro
- Farinha de milho pra dar o ponto
- Sal, salsa picada, pimenta malagueta e pimenta-do-reino a gostoModo de fazer: Em uma frigideira frite o toucinho até dourar bem. Reserve a gordura. Em uma panela, refogue a cebola e o alho na gordura reservada. Deixe dourar e adicione o tomate, a pimenta do reino e a malagueta. Junte o feijão e as folhas de louro. Deixe ferver por 10min. em fogo baixo. Retire as folhas de louro e acrescente a salsa picada. Adicione a farinha de milho até a farinha ficar consistente e úmida. Prove o sal, junte o tutu, e toucinho e sirva.

LENTILHA

LENTILHA
30min – 4 porções
Ingredientes:
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 2 cebolas picadas
- 3 dentes de alho picados
- 2 gomos de lingüiça defumada em rodelas
- 2 tomates picados
- 1 ½ xíc (chá) de lentilha
- 3 xíc. (chá) de água
- 2 cubos de caldo de galinhaModo de fazer: Numa panela de pressão coloque o azeite, as cebolas e o alho, deixe fritar até dourar levemente. Acrescente a lingüiça defumada, os tomates a lentilha, a água e os caldos de galinha, misture bem. Tampe a panela e deixe cozinhar por 10min. após de pegar a pressão. Retire do fogo e remova a pressão. Sirva em seguida.

FEIJOADA COMPLETA

FEIJOADA COMPLETA
3h. (+1 dia molho) – 12 porções
Ingredientes
- ½ k de carne-seca
- 2 gomos de paio
- 200g de chouriço
- 300g de lingüiça de porco
- 200g de costela de porco defumada
- 100g de língua de porco
- 100g de rabo de porco
- 100g de orelha de porco
- 1 pé de porco
- 1k de feijão preto
- 3 dentes de alho amassado
- 2 cebolas raladas
- 1 folha de louro
- 100g de toucinho defumado
- Sal e cominho moído a gostoModo de fazer: Deixe todas as carnes de molho por um dia. Reserve a água e ferva as carnes, coloque o feijão para cozinhar na água reservada. Acrescente o cominho, em uma panela, prepare refogado com o toucinho defumado picado, a cebola e o alho. Misture ao refogado duas conchas de feijão cozido e amasse bem. Acrescente a folha de louro. Misture o feijão as carnes, o refogado e deixe em fogo baixo para pegar bem o gosto. Sirva com arroz branco, molho de pimenta, farinha de mandioca torRada e couve refogada e rodelas de laranja.

TUTU DE FEIJÃO

TUTU DE FEIJÃO
1:30h. – 6 porções
Ingredientes:
- 500g de feijão-roxinho
- 4 colheres (sopa) de óleo
- 2 dentes de alho picado
- ½ colher (chá) de açúcar
- ½ xíc. (chá) de farinha de mandioca
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Farofa de pão
- ½ xíc. (chá) de azeite
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho picado
- 1 pimentão verde picado
- 4 tomates sem sementes picados
- 1 pimentão vermelho picado
- ½ xíc (chá) de azeitonas pretas
- 6 xíc. (chá) de farinha de rosca
- 1 colher (chá) de sal
Modo de fazer: Cozinhe o feijão em água na panela de pressão até ficar macio. Escorra e amasse os grãos. Aqueça o óleo, frite o alho e acrescente o açúcar. Quando começar a dourar, junte a pimenta e o feijão. Em seguida, adicione a farinha de mandioca aos poucos, mexendo com uma colher de pau, até soltar do fundo da panela. Tempere com sal a gosto.Farofa de pão: Refogue no azeite a cebola, o alho, os pimentões, os tomates e as azeitonas. Junte o pão, a farinha e o sal. Misture e sirva com o tutu.

GRÃO-DE-BICO

GRÃO-DE-BICO
50min. – 4 porções
- ½ k de grão-de-bico
- 3 litros de água
- 1 colher (chá) de sal
- 1 cabeça de alho
- 2 folhas de louro
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola média picada
- 1 paio fatiado
- 1 lingüiça portuguesa fatiada
- 100g de toucinho defumado fatiado
- 2 tomates sem pele e sem sementes fatiadosModo de fazer: Em uma panela de pressão, em fogo alto, cozinhe por 40minutos o grão-de-bico com a água, o sal e 5 dentes de alho picados, 1 fola de louro e uma colher (sopa) de azeite. Reserve. Em outra panela, coloque o restante do azeite e do alho e deixe dourar. Adicione a cebola e a outra folha de louro e refogue por 5minutos. Adicione o paio, a lingüiça portuguesa e o toucinho. Continue refogando até a carne ficar bem macia (cerca de 10min). Junte o tomate e regue com 5 colheres (sopa) de água do cozido de grão-de-bico. Quando o tomate e a gordura separarem, vá acrescentando o grão-de-bico em porções, se necessário acrescente um pouco mais de água. Tire do fogo e passe para uma travessa na hora de servir. Mantenha quente.

LENTILHA À ESPANHOLA

LENTILHA À ESPANHOLA
40min – 6 porções
Ingredientes:
- 1/2k de lentilha
- 3 gomos de lingüiça defumada
- 4 batatas médias
- 5 xíc. (chá) de água quente
- 2 xíc. (chá) de vagem picada
- 3 dentes de alho
- 2 cebolas
- 5 tomates maduros sem sementes picados
- 2 cubos de caldo de galinha
- 2 colheres (sopa) de óleo
- Temperos a gostoModo de fazer: Deixe a lentilha de molho na água quente. Corte a lingüiça em pedaços e reserve. Descasque e corte as batatas em rodelas. Coloque o óleo na panela de pressão e frite a lingüiça até dourar. Junte o alho amassado e a cebola picada, refogando por alguns minutos. Acrescente o restante dos ingredientes e mexa bem. Tampe a panela e cozinhe por 10min. em fogo baixo, depois que pegar a pressão. Deixe descansar por 10min.

FEIJÃO SIMPLES

FEIJÃO SIMPLES
1:30h - 4 porções
Ingredientes:
- 3 xíc. (chá) de feijão
- 2 litros de água
- 100g de paio cortado em pedacinho
- 100g de bacon cortado em pedacinhos
- 3 folhas de louro
- 3 colheres (sopa) de óleo
- 1 colher (sopa) de sal
- 2 dentes de alho amassados
- 1 cebola grande raladaModo de fazer: Deixe o feijão de molho na água por 10h. Depois coloque o feijão na panela de pressão junto com a água, acrescente o paio, o bacon, as folhas de louro, tampe a panela e deixe por 40min ou até os grãos ficarem macios. Em outra panela, coloque o óleo e esquente bem. Adicione o sal, a cebola, o alho e frite até dourar. Abra a panela de pressão, coloque uma concha de feijão na panela com o alho e a cebola e refogue bem. Despeje tudo na panela de pressão, mexa bem e sirva.

FEIJÃO CEARENSE

FEIJÃO CEARENSE
1h – 12 porções
Ingredientes
- 1k de feijão carioquinha
- 1k de carne bovina cortada em cubos
- 200g de bacon cortado em cubos
- 4 cebolas cortadas em cubos
- 1k de tomate sem pele e sem sementes picados
- 1k de lingüiça calabresa cortada em pedaços
- Cheiro-verde a gosto
- 1 folha de louro
- Sal, pimenta-do-reino ou cominho a gostoModo de fazer: Cozinhe o feijão sem tempero. Reserve. Na panela de pressão,cozinhe a carne em água e sal por 15minutos. Separadamente, faça um refogado com o bacon a cebola, o tomate, a lingüiça, o cheiro-verde e outros temperos. Numa panela grande, coloque o feijão, a carne e o refogado. Leve ao fogo e deixe ferver até engrossar o caldo.

FEIJOADA

FEIJOADA
2:40h. (+ 1 dia de molho) 10 porções
Ingredientes:
- 1k de feijão preto
- ½ k de carne-seca
- 4 gomos de paio
- ½ k de costelinha de porco
- 1 lombinho de porco
- 1/2k de lingüiça de porco
- 100g de bacon
- ¼ xíc. (chá) de óleo
- Alho, cebola, sal e cheiro-verde a gostoModo de fazer: Coloque separadamente o feijão preto e a carne-seca de molho em água no dia anterior. Quando for preparar a feijoada cozinhe o feijão na pressão por 20 a 30min. Cozinhe as partes do porco separadamente. Elimine o excesso de gordura. Frite a lingüiça e fure-a com um palito, reserve. Frite o bacon e reserve. Refogue o alho, a cebola no óleo e acrescente o feijão. Misture todos os ingredientes (menos o bacon), acrescente água, experiente o sal e deixe cozinhar em fogo baixo. Para engrossar o caldo, junte o cheiro-verde, misture o bacon. Sirva

ARROZ A GREGA COM CAMARÃO À DORE

ARROZ A GREGA COM CAMARÃO À DORE
30min - 6 porções
Ingredientes:
- 1k. de camarões grandes
- Sal e glutamato monossódico a gosto
- Limão
- 1 gema
- Salsinha picada
- 2 latas de seleta de legumes
- 1 xícara (chá) de passas
- 2 xíc. de arroz cru
- 1 colher (chá) de margarina
- 2 dentes de alho amassadoModo de fazer: Lave e tempere os camarões com limão e sal. Bata ligeiramente a gema com um pouco de sal e glutamato. E passe os camarões nela, levando à frigideira com óleo quente para fritar. Escorra num papel-toalha e reserve. Prepare o arroz. Refogue o alho com sal e margarina quente. Acrescente o arroz e deixe cozinhar normalmente. Quando estiver pronto, junte os legumes, as passas e a salsinha e misture tudo. Decore com os camarões e sirva.

ARROZ DE BRAGA

ARROZ DE BRAGA
40min – 5 porções
Ingredientes:
- 2 xíc (chá) de arroz cru
- 3 xíc. (chá) de água fervente
- 200g de lingüiça
- 200g de peito de frango
- 200g de pernil de porco
- ½ repolho pequeno
- 1 cebola picada
- 1 alho espremido
- 1 colher (chá) de colorau
- 100g de uvas passas pretas
- 3 colheres (sopa) de salsa picada
- Sal a gosto
- Óleo para fritarModo de fazer: Frite no óleo, a carne de porco e a lingüiça. Acrescente o frango e deixe fritar mais um pouco. Junte o repolho, a cebola, o alho e o colorau. Por último, junte o arroz. Coloque a água fervente e acrescente sal, se necessário. Após a fervura junte as passas. Deixe cozinhando em fogo baixo até a água secar. Salpique salsa ou cebolinha.

RISOTO PRIMAVERA

RISOTO PRIMAVERA
20min – 4 ou 6 porções
Ingredientes:
- 400g de arroz arbório
- ¼ xíc. (chá) azeite de oliva
- 1 xíc. (chá) de molho de tomate
- 300g de abobrinhas cortadas em rodelas finas
- Sal a gosto
- 1 colher (chá) de páprica doce
- 2xíc. (chá) de vinho branco seco
- 700ml. de água fervente
- 1 xíc. (chá) de azeitonas verdes cortadas em lâminas
- 1 xíc. (chá) de queijo parmesão em lascasModo de fazer: Aqueça o azeite e coloque o arroz, o molho de tomate e as abobrinhas, e deixe que refogue bastante. Tempere com sal e a páprica. Adicione o vinho branco e deixe levantar fervura. Acrescente aos poucos a água até que o arroz fique cozido al dente. Desligue e coloque as azeitonas. Misture bem e sirva polvilhando com queijo parmesão em lascas.

RISOTO DE CASTANHA DE CAJU

RISOTO DE CASTANHA DE CAJU
25min. – 5 porções
Ingredientes:
- 1 colher (sopa) de óleo
- 1 ½ xíc. (chá) de arroz cru
- 1 ½ xíc. (chä) de uvas passas
- ½ xíc. (chá) de castanhas de caju torradas e picadas
- ½ xíc (chá) de cebola picada
- 3 dentes de alho amassados
- 3 xíc. (cha) água fervente
- Sal a gostoModo de fazer: Em uma panela grande, em fogo médio, frite o alho, e a cebola no óleo. Acrescente o arroz e o sal, frite bem e coloque a água. Deixe cozinhar por 12min. Desligue o fogo e coloque as castanhas e as passas misturando bem. Deixe a panela tampada por 10min. Sirva

RISOTO À MINEIRA

RISOTO À MINEIRA
1:20h - 5 porções
Ingredientes
- 1 ½ xícara (chá) de arroz cru
- 2 dentes de alho
- 2 xícaras (sopa) de óleo
- 3 xícaras (chá) de água
- 1 cubo de caldo de carne
RECHEIO
- 500g de carne moída
- 50g de bacon
- 1 cebola ralada
- 3 tomates sem sementes picados
- 3 colheres (sopa) de salsa
- 3 bananas
- 200g de mussarela ralada
- Sal e temperos a gosto
- Óleo para fritar e untarModo de fazer: Refogue o alho no óleo, acrescente o arroz e frite por 3 minutos. Coloque a água e o caldo de galinha. Mexa até dissolve e cozinhe em fogo baixo até ficar macio. Reserve. Para o recheio, frite o bacon em sua própria gordura até que doure e reserve. Em uma panela, refogue a carne moída até secar bem. Se for necessário, adicione um pouco de óleo. Junte a cebola o tomate, sal e temperos de sua preferência. Cozinhe por 10 minutos. Adicione a salsa e o bacon reservado. Descasque as bananas e corte em 4 partes. Coloque o óleo em uma frigideira e frite as bananas levemente. Solte bem o arroz com o auxílio de um garfo. Unte um refratário, coloque a metade do arroz, banana e carne moída. Cubra com a mussarela e leve ao forno para gratinar.

CALDO VERDE

CALDO VERDE
30min – 6 porções
Ingredientes
- 1 ½ litro de água
- 1/2k de batatas descascadas cortadas em quatro
- 1 lingüiça calabresa
- 3 dentes de alho amassados
- 1 cebola grande fatiada
- 6 colheres de azeite
- 1 maço de couve-manteiga em tiras bem finas
- Sal a gostoModo de fazer: Em uma panela de pressão, em fogo alto, coloque o azeite e refogue a cebola e o alho. Acrescente as batatas, a lingüiça inteira e a água, e tampe a panela. Deixe por cerca de 10min após a pressão. Retire a lingüiça e, em um liquidificador, bata o cozido até obter um caldo. Ferva este caldo em fogo alto. Tempere com sal a gosto, acrescente a couve e volte a ferver por mais 2 minutos. Corte a lingüiça em cubos, coloque em uma sopeira e despeje o caldo verde por cima. Regue com o azeite restante e sirva.

SOPA DE FEIJÃO

SOPA DE FEIJÃO
40min. – 6 porções
Ingrediente:
- 1 xícara (chá) de feijão
- 2 litros de água
- 3 dentes de alho
- 1 colher (sopa) de azeite
- 2 cebolas picadas
- 1 xíc. (chá) de macarrão para sopa
- 1 pimenta malagueta picada
- 2 colheres (sopa) de cheiro- verde picado
- Sal a gostoModo de fazer: Em uma panela de pressão, cozinhe o feijão com 3 xíc (chá) de água por 20min, após começar a pressão. Em uma panela grande, refogue o alho no azeite até dourar, acrescente a cebola e espere que ela murche. Retire o feijão da panela de pressão e passe metade pela peneira. Coloque o feijão passado na peneira e o feijão no refogado, acrescente o sal e a pimenta. Deixe cozinhar por 5min. Em uma panela grande, deixe ferver 2 litros de água, acrescente o macarrão e cozinhe até ficar al dente. Escorra e junte ao caldo de feijão. Acrescente o cheiro verde. Sirva quente.

VACA ATOLADA

VACA ATOLADA
2h. – 6 porções
Ingredientes:
- 1k. de costela de boi cortada em pedaços pequenos
- 2 cebolas médias picadas
- 4 tomates sem sementes picados
- 4 dentes de alho amassados
- 3 cebolinhas verdes picadas
- 1k. de mandioca descascada e cortada em pedaços
- 2 colheres de (sopa) de óleo
- 1 maço de cheiro-verde picado
- 1 colher de vinagre
- Sal e pimenta-do-reino a gostoModo de fazer: Tempere a costela de vaca em pedaços com a cebola, o alho amassado, sal e pimenta. Frite-a no óleo por alguns minutos até dourar. Junte o tomate picado, o vinagre, a cebolinha e água até cobrir a costela. Cozinhe até a carne ficar macia. Acrescente a mandioca e água suficiente para cozinhá-la. Deverá ficar um creme grosso com a costela atolada” nele. Acrescente por cima o cheiro- verde.

SOPA DE LEGUMES

SOPA DE LEGUMES
50min – 4 porções
Ingredientes:
- 2 tomates
- ½ repolho pequeno
- 1 cenoura em cubos
- 1 chuchu em cubos
- 1 maço de couve em fatias finas
- 1 pimentão em cubos
- 1 cebola em cubos
- 1 cubo de caldo de legumes
- 1 ½ de água
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- Sal a gosto
- Cheiro-verde a gostoModo de fazer: Coloque em uma panela a água e junte todos os ingrediente. Menos a margarina e o cheiro- verde. Cozinhe até ficarem macios. Acrescente a margarina e o cheiro-verde, desligue o fogo e sirva quente.

MA CARRÃO ALHO E ÓLEO

MA CARRÃO ALHO E ÓLEO
30min – 4 porções
Ingredientes:
- 500g de marrão tipo espaguete
- 1 xíc. (chá) de azeite
- 6 dentes de alho
- sal a gosto
- Cheiro-verde picado Modo de fazer: cozinhe o macarrão em água até ficar al dente. Escorra e reserve. Aqueça o azeite e frite o alho. Tempere com sal e despeje sobre o macarrão. Salpique o cheiro-verde picado.

MACARRÃO A QUATRO QUEIJOS

MACARRÃO A QUATRO QUEIJOS
2h. – 6 porção
Ingredientes:
- 1 pacote de macarrão rigatone cozido
- 250g de ricota fresca amassada
- 250g de queijo mussarela picado
- 250g de queijo cheddar picado
- 1 pacote de parmesão ralado
- 1 colher (chá) de açúcar
- ½ xíc. de água quente
- 1 lata de molho de tomate
- 1 cebola picada
- 1 tomate picado
- Sal a gostoModo de fazer: aqueça a margarina e refogue a cebola, e o tomate por 5 min. Acrescente a massa de tomate, a água, o açúcar, as a gosto e deixe cozinhar por mais 5min. Misture ao macarrão e adicione a ricota, a mussarela e o cheddar. Coloque em um refratário e leve ao forno pré-aquecido por 15min. Salpique o parmesão e Sirva quente.

RAVIÓLI À TOSCANA

RAVIÓLI À TOSCANA
45min – 4 porções
Ingredientes:
- 1 pacote de ravióli
- 400g de carne de porco moída
- 3 dentes de alho amassados
- 1 lata de massa de tomate
- 1 cebola ralada
- 2 colheres de cheiro-verde
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 1 pitada de canela em pó
- Sal e queijo ralado a gostoModo de fazer: Coloque o azeite em uma panela, acrescente a carne de porco e refogue até evaporar a água. Junte o alho, a cebola e a massa de tomate. Cozinhe por 20min, mexendo de vez em quando. Coloque a canela, o cheiro-verde, e sal a gosto. Cozinhe o ravióli seguindo as instruções da embalagem. Escorra e junte ao molho. Sirva quente polvilhando o queijo em cima.

LASANHA DE REQUEIJÃO E CAMARÃO

LASANHA DE REQUEIJÃO E CAMARÃO
2h. – 4 porções
Ingredientes:
- 1 pacote de massa para lasanha cozida
- 1xíc. de (chá) de camarão refogado
- 1 pacote de requeijão – 1,8k.
- 1 xíc. (chá) de leite
- Sal a gosto
- 1 pitada de glutamato monossódicoModo de fazer: Bata no liquidificador, o requeijão, o leite e o camarão até obter um creme. Tempere com o sal e o glutamato monossódico. Em um refratário, intercale uma camada de massa e uma de creme, terminando com o creme. Leve ao forno pré-aquecido, por 20min. Sirva quente.

MACARRÃO CREMOSO

MACARRÃO CREMOSO
1h. – 4 porções
Ingredientes:
- 300g de macarrão cozido
- ½ xíc (chá) de leite em pó
- 1 peito de frango cortado em tiras
- 1 cubo de caldo de frango
- 1xíc. (chá) de água fria
- 1 xíc. (chá) de água quente
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 2xíc. de abobrinhas
- 1 dente de alho amassado
- 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
- ½ xíc. de vinho branco
- 1 xíc. (chá) de cenoura cortada em tiras
- 1 xíc (chá) de cogumelos cortado ao meio
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- Sal a gostoModo de fazer: Tempere o frango com sal e, em uma panela, refogue no azeite até ficar macio. Acrescente a cenoura, a abobrinha, o cogumelo, a salsa, o alho e a água quente. Tampe e deixe cozinhar por 10min. Em outra panela, misture a margarina, o leite em pó, a farinha de trigo, o caldo de frango dissolvido na água fria e o vinho branco. Deixe engrossar, misture como frango refogado e cozinhe por mais 5 min. Junte ao macarrão cozido e sirva.

ESPAGUETE DE PRESSÃO

ESPAGUETE DE PRESSÃO
30min – 4 porções
Ingredientes:
- 2 colheres (sopa) de azeitonas picadas
- 1 lata de atum
- 1 lata de molho de tomate
- 1 lata de creme de leite
- 3 latas de água (use a lata de creme deleite vazia)
- 1 colher de azeite
- 1 cebola pequena ralada
- 300g de macarrão tipo espaguete
- ½ xíc. (chá) de cheiro-verde picado
- sal, pimenta- do- reino ou, cominho a gostoModo de fazer: esquente o azeite e frite a cebola. Junte o molho de tomate, o atum, o creme de leite, as azeitonas, a água, o sal, e a pimenta ou cominho a gosto e misture bem. Junte o macarrão e tampe a panela. Conte 7 minutos após a fervura, tire a pressão e sirva em seguida, como cheiro-verde polvilhado por cima.

ESPAGUETE AO MOLHO CREMOSO

ESPAGUETE AO MOLHO CREMOSO
20min – 6 porções
Ingredientes:
- 2 colheres (sopa) de amido
- ¼ de xíc. (chá) de creme de leite
- sal e cominho moído a gosto
- Suco de um limão
- 1 pacote de macarrão espaguete
- 4 ovos cozidos picados
- 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
- ½ xíc. (chá) de queijo parmesão raladoModo de fazer: em uma panela, derreta a manteiga, junte o creme de leite fresco e tempere com sal e cominho a gosto. Cozinhe por 10min. Adicione o suco de limão, misture e desligue o fogo. Cozinhe o espaguete em água e sal até ficar al dente, escorra. Aqueça o molho e acrescente os ovos, o cheiro e o queijo parmesão. Despeje no macarrão, e sirva.

MACARRÃO DA VOVÓ LUCY

MACARRÃO DA VOVÓ LUCY
1h – 6 porções
Ingredientes:
- 500g de macarrão tipo parafuso ou gravatinha
- 1 cebola picada
- 1 tomate picado
- 1 pimentão picado
- 1 xic (chá) de azeite
- 3 colheres (sopa) de massa de tomate
- 500g de batatas cozidas e espremidas
- 1 dente de alho amassado
- sal a gosto
- 1 pitada de orégano
- 1 pitada de noz-moscada
- 1 pacote de queijo raladoModo de preparo: Cozinhe o macarrão em água e sal até ficar al dente. Escorra e reserve. Em uma panela, frite a cebola no azeite e o alho até dourar. Acrescente a massa de tomate o tomate a batata, tempere com sal a gosto e misture ao macarrão. Polvilhe o queijo ralado e sirva.

CAPELETI AO CREME DE GORGONZOLA

CAPELETI AO CREME DE GORGONZOLA
20min. – 4 porções
Ingredientes:
- 1 pacote de capeleti de carne
- ½ litro de creme de leite fresco
- 100g de queijo gorgonzola
- ½ colher (chá) de cheiro verde
- sal a gostoModo de fazer: Cozinhe o capeleti em água e sal até ficar macio. Aqueça o creme de leite e o queijo gorgonzola em banho-maria. Misture o cheiro verde picado e adicione o sal. Escorra o capeleti e coloque o creme por cima. Sirva quente.