ARROZ-DE-CARRETEIRO

ARROZ-DE-CARRETEIRO
1:30min – 12 porções
Ingredientes:
- 1k. de carne-seca
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 4 colheres (sopa) de óleo de milho
- 2 cebolas raladas
- 1 dente de alho picado
- 1 colher (sopa) de salsinha picada
- 1 colher (café) de pimenta-dedo-de-moça picada
- ½ xíc. (chá) de cebolinha picada
- 4 xíc. (chá) de arroz cru
- 8 xíc. (chá) de água
- Sal a gostoModo de fazer: deixe a carne-seca de molho por 12 horas para retirar o sal. Cozinhe por 40 minutos ou até que fique macia e desfie. Em uma panela, coloque a manteiga e o óleo. Refogue a cebola, o alho e deixe murchar. Acrescente a carne desfiada e misture até dourar. Junte o arroz e sal a gosto, mexa bem com uma colher de pau. Acrescente a água até ficar dois dedos acima do arroz e cozinhe em fogo alto. Quando ferver, tampe a panela, baixe o fogo e deixe cozinhar. Sirva em uma cumbuca de barro, polvilhe a salsinha, a cebolinha e a pimenta dedo-de moça.

ERVILHA COM BACON

ERVILHA COM BACON
20min. – 4 porções
Ingredientes:
- 1 colher de azeite
- 100g de bacon fatiado e cortado em tiras
- 2 dentes de alho espremidos
- 1 cebola pequena picada
- 250g de ervilhas secas
- ½ litro de água fervente
- ½ colher (sopa) de sal
- 1 folha de louroModo de fazer: Em uma panela de pressão, em fogo alto, doure o bacon no azeite. Retire e reserve. Doure o alho na gordura formada e junte a cebola, a ervilha, a água, o sal e a folha de louro. Tampe a panela e cozinhe por 4 minutos, após pegar pressão. Quando estiver cozido, retire a pressão, abra a panela e volte ao fogo, destampada por mais 2 minutos ou até secar a água. Sirva com o bacon reservado e arroz.

PUCHERO

PUCHERO
Ingredientes:
- 1k de grão-de-bico
- 3 litros de água
- 1k de músculo em pedaços
- 1k de lombo sem gordura em pedaços
- 1k de sobrecoxas de frango, sem pele desossadas
- 500g de bacon em pedaços
- 1k de lingüiça espanhola (chouriço)
- 1k de paio
- 1k de lingüiça defumada
- 1 cabeça de alho amassado
- Sal a gosto, folhas de louro fresca
- 1 xíc (chá) de azeite
- 3 cebolas grandes picadas
- 1 colher (chá) de açafrão
- 1 colher (chá) de colorau, pimenta-malagueta a gosto
- 10 batatas médias inteiras
- 5 cenouras cortadas em pedaços médios
- 1 repolho médio cortado em oito
- Cheiro- verde picado a gostoModo de fazer: Lave o grão-de-bico e deixe de molho por 24h. Tempere o músculo, o lombo e o frango com a metade do alho, o sal e o louro. Reserve. Cozinhe o grão de bico na própria água que ficou de molho até ficar macio. Em uma panela, coloque a água do cozimento e pré-cozinhe o músculo, o lombo e o frango. Escorra a água e reserve. Numa panela a parte, aqueça o azeite, doure as carnes pré-cozidas, junte o bacon, a lingüiça e o paio. Acrescente o restante do alho, a cebola, o açafrão, o colorau e a pimenta. Deixe refogar bem e adicione água, as batatas, a cenoura, o repolho o cheiro-verde e o grão-de-bico. Deixe cozinhar até que os legumes fiquem cozidos.

FEIJÃO COM CARNE

FEIJÃO COM CARNE
40min (+30min. de descanso) – 4 porções
Ingredientes:
- 2 xíc (chá) de feijão cru
- 3 xíc. de água fervente
- 1 colher (sopa) azeite
- 1k de paleta de boi
- 4 cebolas em rodelas
- 2 dentes de alho picados
- 1 lata de purê de tomate
- 1 colher (sopa) de extrato de tomate
- 1 colher (chá) de ervas secas
- Sal a gosto
- ½ xic. (chá) de azeitonas sem caroços picados
- 2 colheres (sopa) de salsa picadaModo de fazer: Em uma tigela, coloque o feijão e a água, deixe descansar por 30 minutos e escorra. Em uma panela de pressão, coloque o azeite aqueça bem. Adicione a carne, doure por igual, retire reserve. Na mesma panela, leve ao fogo as cebolas, o alho e frite por 5 minutos ou ate dourar. Acrescente o purê, o extrato de tomate, as ervas secas, o feijão reservados e, misture bem. Adicione a carne reservada, o sal, as azeitonas. Tampe a panela e cozinhe por 30 minutos depois de pegar pressão. Espere sair a pressão e abre a panela. Corte a carne em fatias e coloque em uma travessa. Cubra com molho de feijão da panela, polvilhe a salsa e sirva.

TUTU COMPLETO DE FEIJÃO

TUTU COMPLETO DE FEIJÃO
1:30h – 12 porções
Ingredientes:
- 500g de feijão cozido
- ½ kg de toucinho fresco
- 2 cebolas grandes picadas
- 4 dentes de alho amassados
- 1 tomate sem pele e sem sementes
- 3 folhas de louro
- Farinha de milho pra dar o ponto
- Sal, salsa picada, pimenta malagueta e pimenta-do-reino a gostoModo de fazer: Em uma frigideira frite o toucinho até dourar bem. Reserve a gordura. Em uma panela, refogue a cebola e o alho na gordura reservada. Deixe dourar e adicione o tomate, a pimenta do reino e a malagueta. Junte o feijão e as folhas de louro. Deixe ferver por 10min. em fogo baixo. Retire as folhas de louro e acrescente a salsa picada. Adicione a farinha de milho até a farinha ficar consistente e úmida. Prove o sal, junte o tutu, e toucinho e sirva.

LENTILHA

LENTILHA
30min – 4 porções
Ingredientes:
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 2 cebolas picadas
- 3 dentes de alho picados
- 2 gomos de lingüiça defumada em rodelas
- 2 tomates picados
- 1 ½ xíc (chá) de lentilha
- 3 xíc. (chá) de água
- 2 cubos de caldo de galinhaModo de fazer: Numa panela de pressão coloque o azeite, as cebolas e o alho, deixe fritar até dourar levemente. Acrescente a lingüiça defumada, os tomates a lentilha, a água e os caldos de galinha, misture bem. Tampe a panela e deixe cozinhar por 10min. após de pegar a pressão. Retire do fogo e remova a pressão. Sirva em seguida.

FEIJOADA COMPLETA

FEIJOADA COMPLETA
3h. (+1 dia molho) – 12 porções
Ingredientes
- ½ k de carne-seca
- 2 gomos de paio
- 200g de chouriço
- 300g de lingüiça de porco
- 200g de costela de porco defumada
- 100g de língua de porco
- 100g de rabo de porco
- 100g de orelha de porco
- 1 pé de porco
- 1k de feijão preto
- 3 dentes de alho amassado
- 2 cebolas raladas
- 1 folha de louro
- 100g de toucinho defumado
- Sal e cominho moído a gostoModo de fazer: Deixe todas as carnes de molho por um dia. Reserve a água e ferva as carnes, coloque o feijão para cozinhar na água reservada. Acrescente o cominho, em uma panela, prepare refogado com o toucinho defumado picado, a cebola e o alho. Misture ao refogado duas conchas de feijão cozido e amasse bem. Acrescente a folha de louro. Misture o feijão as carnes, o refogado e deixe em fogo baixo para pegar bem o gosto. Sirva com arroz branco, molho de pimenta, farinha de mandioca torRada e couve refogada e rodelas de laranja.

TUTU DE FEIJÃO

TUTU DE FEIJÃO
1:30h. – 6 porções
Ingredientes:
- 500g de feijão-roxinho
- 4 colheres (sopa) de óleo
- 2 dentes de alho picado
- ½ colher (chá) de açúcar
- ½ xíc. (chá) de farinha de mandioca
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Farofa de pão
- ½ xíc. (chá) de azeite
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho picado
- 1 pimentão verde picado
- 4 tomates sem sementes picados
- 1 pimentão vermelho picado
- ½ xíc (chá) de azeitonas pretas
- 6 xíc. (chá) de farinha de rosca
- 1 colher (chá) de sal
Modo de fazer: Cozinhe o feijão em água na panela de pressão até ficar macio. Escorra e amasse os grãos. Aqueça o óleo, frite o alho e acrescente o açúcar. Quando começar a dourar, junte a pimenta e o feijão. Em seguida, adicione a farinha de mandioca aos poucos, mexendo com uma colher de pau, até soltar do fundo da panela. Tempere com sal a gosto.Farofa de pão: Refogue no azeite a cebola, o alho, os pimentões, os tomates e as azeitonas. Junte o pão, a farinha e o sal. Misture e sirva com o tutu.

GRÃO-DE-BICO

GRÃO-DE-BICO
50min. – 4 porções
- ½ k de grão-de-bico
- 3 litros de água
- 1 colher (chá) de sal
- 1 cabeça de alho
- 2 folhas de louro
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola média picada
- 1 paio fatiado
- 1 lingüiça portuguesa fatiada
- 100g de toucinho defumado fatiado
- 2 tomates sem pele e sem sementes fatiadosModo de fazer: Em uma panela de pressão, em fogo alto, cozinhe por 40minutos o grão-de-bico com a água, o sal e 5 dentes de alho picados, 1 fola de louro e uma colher (sopa) de azeite. Reserve. Em outra panela, coloque o restante do azeite e do alho e deixe dourar. Adicione a cebola e a outra folha de louro e refogue por 5minutos. Adicione o paio, a lingüiça portuguesa e o toucinho. Continue refogando até a carne ficar bem macia (cerca de 10min). Junte o tomate e regue com 5 colheres (sopa) de água do cozido de grão-de-bico. Quando o tomate e a gordura separarem, vá acrescentando o grão-de-bico em porções, se necessário acrescente um pouco mais de água. Tire do fogo e passe para uma travessa na hora de servir. Mantenha quente.

LENTILHA À ESPANHOLA

LENTILHA À ESPANHOLA
40min – 6 porções
Ingredientes:
- 1/2k de lentilha
- 3 gomos de lingüiça defumada
- 4 batatas médias
- 5 xíc. (chá) de água quente
- 2 xíc. (chá) de vagem picada
- 3 dentes de alho
- 2 cebolas
- 5 tomates maduros sem sementes picados
- 2 cubos de caldo de galinha
- 2 colheres (sopa) de óleo
- Temperos a gostoModo de fazer: Deixe a lentilha de molho na água quente. Corte a lingüiça em pedaços e reserve. Descasque e corte as batatas em rodelas. Coloque o óleo na panela de pressão e frite a lingüiça até dourar. Junte o alho amassado e a cebola picada, refogando por alguns minutos. Acrescente o restante dos ingredientes e mexa bem. Tampe a panela e cozinhe por 10min. em fogo baixo, depois que pegar a pressão. Deixe descansar por 10min.

FEIJÃO SIMPLES

FEIJÃO SIMPLES
1:30h - 4 porções
Ingredientes:
- 3 xíc. (chá) de feijão
- 2 litros de água
- 100g de paio cortado em pedacinho
- 100g de bacon cortado em pedacinhos
- 3 folhas de louro
- 3 colheres (sopa) de óleo
- 1 colher (sopa) de sal
- 2 dentes de alho amassados
- 1 cebola grande raladaModo de fazer: Deixe o feijão de molho na água por 10h. Depois coloque o feijão na panela de pressão junto com a água, acrescente o paio, o bacon, as folhas de louro, tampe a panela e deixe por 40min ou até os grãos ficarem macios. Em outra panela, coloque o óleo e esquente bem. Adicione o sal, a cebola, o alho e frite até dourar. Abra a panela de pressão, coloque uma concha de feijão na panela com o alho e a cebola e refogue bem. Despeje tudo na panela de pressão, mexa bem e sirva.

FEIJÃO CEARENSE

FEIJÃO CEARENSE
1h – 12 porções
Ingredientes
- 1k de feijão carioquinha
- 1k de carne bovina cortada em cubos
- 200g de bacon cortado em cubos
- 4 cebolas cortadas em cubos
- 1k de tomate sem pele e sem sementes picados
- 1k de lingüiça calabresa cortada em pedaços
- Cheiro-verde a gosto
- 1 folha de louro
- Sal, pimenta-do-reino ou cominho a gostoModo de fazer: Cozinhe o feijão sem tempero. Reserve. Na panela de pressão,cozinhe a carne em água e sal por 15minutos. Separadamente, faça um refogado com o bacon a cebola, o tomate, a lingüiça, o cheiro-verde e outros temperos. Numa panela grande, coloque o feijão, a carne e o refogado. Leve ao fogo e deixe ferver até engrossar o caldo.

FEIJOADA

FEIJOADA
2:40h. (+ 1 dia de molho) 10 porções
Ingredientes:
- 1k de feijão preto
- ½ k de carne-seca
- 4 gomos de paio
- ½ k de costelinha de porco
- 1 lombinho de porco
- 1/2k de lingüiça de porco
- 100g de bacon
- ¼ xíc. (chá) de óleo
- Alho, cebola, sal e cheiro-verde a gostoModo de fazer: Coloque separadamente o feijão preto e a carne-seca de molho em água no dia anterior. Quando for preparar a feijoada cozinhe o feijão na pressão por 20 a 30min. Cozinhe as partes do porco separadamente. Elimine o excesso de gordura. Frite a lingüiça e fure-a com um palito, reserve. Frite o bacon e reserve. Refogue o alho, a cebola no óleo e acrescente o feijão. Misture todos os ingredientes (menos o bacon), acrescente água, experiente o sal e deixe cozinhar em fogo baixo. Para engrossar o caldo, junte o cheiro-verde, misture o bacon. Sirva

ARROZ A GREGA COM CAMARÃO À DORE

ARROZ A GREGA COM CAMARÃO À DORE
30min - 6 porções
Ingredientes:
- 1k. de camarões grandes
- Sal e glutamato monossódico a gosto
- Limão
- 1 gema
- Salsinha picada
- 2 latas de seleta de legumes
- 1 xícara (chá) de passas
- 2 xíc. de arroz cru
- 1 colher (chá) de margarina
- 2 dentes de alho amassadoModo de fazer: Lave e tempere os camarões com limão e sal. Bata ligeiramente a gema com um pouco de sal e glutamato. E passe os camarões nela, levando à frigideira com óleo quente para fritar. Escorra num papel-toalha e reserve. Prepare o arroz. Refogue o alho com sal e margarina quente. Acrescente o arroz e deixe cozinhar normalmente. Quando estiver pronto, junte os legumes, as passas e a salsinha e misture tudo. Decore com os camarões e sirva.

ARROZ DE BRAGA

ARROZ DE BRAGA
40min – 5 porções
Ingredientes:
- 2 xíc (chá) de arroz cru
- 3 xíc. (chá) de água fervente
- 200g de lingüiça
- 200g de peito de frango
- 200g de pernil de porco
- ½ repolho pequeno
- 1 cebola picada
- 1 alho espremido
- 1 colher (chá) de colorau
- 100g de uvas passas pretas
- 3 colheres (sopa) de salsa picada
- Sal a gosto
- Óleo para fritarModo de fazer: Frite no óleo, a carne de porco e a lingüiça. Acrescente o frango e deixe fritar mais um pouco. Junte o repolho, a cebola, o alho e o colorau. Por último, junte o arroz. Coloque a água fervente e acrescente sal, se necessário. Após a fervura junte as passas. Deixe cozinhando em fogo baixo até a água secar. Salpique salsa ou cebolinha.

RISOTO PRIMAVERA

RISOTO PRIMAVERA
20min – 4 ou 6 porções
Ingredientes:
- 400g de arroz arbório
- ¼ xíc. (chá) azeite de oliva
- 1 xíc. (chá) de molho de tomate
- 300g de abobrinhas cortadas em rodelas finas
- Sal a gosto
- 1 colher (chá) de páprica doce
- 2xíc. (chá) de vinho branco seco
- 700ml. de água fervente
- 1 xíc. (chá) de azeitonas verdes cortadas em lâminas
- 1 xíc. (chá) de queijo parmesão em lascasModo de fazer: Aqueça o azeite e coloque o arroz, o molho de tomate e as abobrinhas, e deixe que refogue bastante. Tempere com sal e a páprica. Adicione o vinho branco e deixe levantar fervura. Acrescente aos poucos a água até que o arroz fique cozido al dente. Desligue e coloque as azeitonas. Misture bem e sirva polvilhando com queijo parmesão em lascas.

RISOTO DE CASTANHA DE CAJU

RISOTO DE CASTANHA DE CAJU
25min. – 5 porções
Ingredientes:
- 1 colher (sopa) de óleo
- 1 ½ xíc. (chá) de arroz cru
- 1 ½ xíc. (chä) de uvas passas
- ½ xíc. (chá) de castanhas de caju torradas e picadas
- ½ xíc (chá) de cebola picada
- 3 dentes de alho amassados
- 3 xíc. (cha) água fervente
- Sal a gostoModo de fazer: Em uma panela grande, em fogo médio, frite o alho, e a cebola no óleo. Acrescente o arroz e o sal, frite bem e coloque a água. Deixe cozinhar por 12min. Desligue o fogo e coloque as castanhas e as passas misturando bem. Deixe a panela tampada por 10min. Sirva

RISOTO À MINEIRA

RISOTO À MINEIRA
1:20h - 5 porções
Ingredientes
- 1 ½ xícara (chá) de arroz cru
- 2 dentes de alho
- 2 xícaras (sopa) de óleo
- 3 xícaras (chá) de água
- 1 cubo de caldo de carne
RECHEIO
- 500g de carne moída
- 50g de bacon
- 1 cebola ralada
- 3 tomates sem sementes picados
- 3 colheres (sopa) de salsa
- 3 bananas
- 200g de mussarela ralada
- Sal e temperos a gosto
- Óleo para fritar e untarModo de fazer: Refogue o alho no óleo, acrescente o arroz e frite por 3 minutos. Coloque a água e o caldo de galinha. Mexa até dissolve e cozinhe em fogo baixo até ficar macio. Reserve. Para o recheio, frite o bacon em sua própria gordura até que doure e reserve. Em uma panela, refogue a carne moída até secar bem. Se for necessário, adicione um pouco de óleo. Junte a cebola o tomate, sal e temperos de sua preferência. Cozinhe por 10 minutos. Adicione a salsa e o bacon reservado. Descasque as bananas e corte em 4 partes. Coloque o óleo em uma frigideira e frite as bananas levemente. Solte bem o arroz com o auxílio de um garfo. Unte um refratário, coloque a metade do arroz, banana e carne moída. Cubra com a mussarela e leve ao forno para gratinar.

CALDO VERDE

CALDO VERDE
30min – 6 porções
Ingredientes
- 1 ½ litro de água
- 1/2k de batatas descascadas cortadas em quatro
- 1 lingüiça calabresa
- 3 dentes de alho amassados
- 1 cebola grande fatiada
- 6 colheres de azeite
- 1 maço de couve-manteiga em tiras bem finas
- Sal a gostoModo de fazer: Em uma panela de pressão, em fogo alto, coloque o azeite e refogue a cebola e o alho. Acrescente as batatas, a lingüiça inteira e a água, e tampe a panela. Deixe por cerca de 10min após a pressão. Retire a lingüiça e, em um liquidificador, bata o cozido até obter um caldo. Ferva este caldo em fogo alto. Tempere com sal a gosto, acrescente a couve e volte a ferver por mais 2 minutos. Corte a lingüiça em cubos, coloque em uma sopeira e despeje o caldo verde por cima. Regue com o azeite restante e sirva.

SOPA DE FEIJÃO

SOPA DE FEIJÃO
40min. – 6 porções
Ingrediente:
- 1 xícara (chá) de feijão
- 2 litros de água
- 3 dentes de alho
- 1 colher (sopa) de azeite
- 2 cebolas picadas
- 1 xíc. (chá) de macarrão para sopa
- 1 pimenta malagueta picada
- 2 colheres (sopa) de cheiro- verde picado
- Sal a gostoModo de fazer: Em uma panela de pressão, cozinhe o feijão com 3 xíc (chá) de água por 20min, após começar a pressão. Em uma panela grande, refogue o alho no azeite até dourar, acrescente a cebola e espere que ela murche. Retire o feijão da panela de pressão e passe metade pela peneira. Coloque o feijão passado na peneira e o feijão no refogado, acrescente o sal e a pimenta. Deixe cozinhar por 5min. Em uma panela grande, deixe ferver 2 litros de água, acrescente o macarrão e cozinhe até ficar al dente. Escorra e junte ao caldo de feijão. Acrescente o cheiro verde. Sirva quente.

VACA ATOLADA

VACA ATOLADA
2h. – 6 porções
Ingredientes:
- 1k. de costela de boi cortada em pedaços pequenos
- 2 cebolas médias picadas
- 4 tomates sem sementes picados
- 4 dentes de alho amassados
- 3 cebolinhas verdes picadas
- 1k. de mandioca descascada e cortada em pedaços
- 2 colheres de (sopa) de óleo
- 1 maço de cheiro-verde picado
- 1 colher de vinagre
- Sal e pimenta-do-reino a gostoModo de fazer: Tempere a costela de vaca em pedaços com a cebola, o alho amassado, sal e pimenta. Frite-a no óleo por alguns minutos até dourar. Junte o tomate picado, o vinagre, a cebolinha e água até cobrir a costela. Cozinhe até a carne ficar macia. Acrescente a mandioca e água suficiente para cozinhá-la. Deverá ficar um creme grosso com a costela atolada” nele. Acrescente por cima o cheiro- verde.

SOPA DE LEGUMES

SOPA DE LEGUMES
50min – 4 porções
Ingredientes:
- 2 tomates
- ½ repolho pequeno
- 1 cenoura em cubos
- 1 chuchu em cubos
- 1 maço de couve em fatias finas
- 1 pimentão em cubos
- 1 cebola em cubos
- 1 cubo de caldo de legumes
- 1 ½ de água
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- Sal a gosto
- Cheiro-verde a gostoModo de fazer: Coloque em uma panela a água e junte todos os ingrediente. Menos a margarina e o cheiro- verde. Cozinhe até ficarem macios. Acrescente a margarina e o cheiro-verde, desligue o fogo e sirva quente.

MA CARRÃO ALHO E ÓLEO

MA CARRÃO ALHO E ÓLEO
30min – 4 porções
Ingredientes:
- 500g de marrão tipo espaguete
- 1 xíc. (chá) de azeite
- 6 dentes de alho
- sal a gosto
- Cheiro-verde picado Modo de fazer: cozinhe o macarrão em água até ficar al dente. Escorra e reserve. Aqueça o azeite e frite o alho. Tempere com sal e despeje sobre o macarrão. Salpique o cheiro-verde picado.

MACARRÃO A QUATRO QUEIJOS

MACARRÃO A QUATRO QUEIJOS
2h. – 6 porção
Ingredientes:
- 1 pacote de macarrão rigatone cozido
- 250g de ricota fresca amassada
- 250g de queijo mussarela picado
- 250g de queijo cheddar picado
- 1 pacote de parmesão ralado
- 1 colher (chá) de açúcar
- ½ xíc. de água quente
- 1 lata de molho de tomate
- 1 cebola picada
- 1 tomate picado
- Sal a gostoModo de fazer: aqueça a margarina e refogue a cebola, e o tomate por 5 min. Acrescente a massa de tomate, a água, o açúcar, as a gosto e deixe cozinhar por mais 5min. Misture ao macarrão e adicione a ricota, a mussarela e o cheddar. Coloque em um refratário e leve ao forno pré-aquecido por 15min. Salpique o parmesão e Sirva quente.

RAVIÓLI À TOSCANA

RAVIÓLI À TOSCANA
45min – 4 porções
Ingredientes:
- 1 pacote de ravióli
- 400g de carne de porco moída
- 3 dentes de alho amassados
- 1 lata de massa de tomate
- 1 cebola ralada
- 2 colheres de cheiro-verde
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 1 pitada de canela em pó
- Sal e queijo ralado a gostoModo de fazer: Coloque o azeite em uma panela, acrescente a carne de porco e refogue até evaporar a água. Junte o alho, a cebola e a massa de tomate. Cozinhe por 20min, mexendo de vez em quando. Coloque a canela, o cheiro-verde, e sal a gosto. Cozinhe o ravióli seguindo as instruções da embalagem. Escorra e junte ao molho. Sirva quente polvilhando o queijo em cima.

LASANHA DE REQUEIJÃO E CAMARÃO

LASANHA DE REQUEIJÃO E CAMARÃO
2h. – 4 porções
Ingredientes:
- 1 pacote de massa para lasanha cozida
- 1xíc. de (chá) de camarão refogado
- 1 pacote de requeijão – 1,8k.
- 1 xíc. (chá) de leite
- Sal a gosto
- 1 pitada de glutamato monossódicoModo de fazer: Bata no liquidificador, o requeijão, o leite e o camarão até obter um creme. Tempere com o sal e o glutamato monossódico. Em um refratário, intercale uma camada de massa e uma de creme, terminando com o creme. Leve ao forno pré-aquecido, por 20min. Sirva quente.

MACARRÃO CREMOSO

MACARRÃO CREMOSO
1h. – 4 porções
Ingredientes:
- 300g de macarrão cozido
- ½ xíc (chá) de leite em pó
- 1 peito de frango cortado em tiras
- 1 cubo de caldo de frango
- 1xíc. (chá) de água fria
- 1 xíc. (chá) de água quente
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 2xíc. de abobrinhas
- 1 dente de alho amassado
- 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
- ½ xíc. de vinho branco
- 1 xíc. (chá) de cenoura cortada em tiras
- 1 xíc (chá) de cogumelos cortado ao meio
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- Sal a gostoModo de fazer: Tempere o frango com sal e, em uma panela, refogue no azeite até ficar macio. Acrescente a cenoura, a abobrinha, o cogumelo, a salsa, o alho e a água quente. Tampe e deixe cozinhar por 10min. Em outra panela, misture a margarina, o leite em pó, a farinha de trigo, o caldo de frango dissolvido na água fria e o vinho branco. Deixe engrossar, misture como frango refogado e cozinhe por mais 5 min. Junte ao macarrão cozido e sirva.

ESPAGUETE DE PRESSÃO

ESPAGUETE DE PRESSÃO
30min – 4 porções
Ingredientes:
- 2 colheres (sopa) de azeitonas picadas
- 1 lata de atum
- 1 lata de molho de tomate
- 1 lata de creme de leite
- 3 latas de água (use a lata de creme deleite vazia)
- 1 colher de azeite
- 1 cebola pequena ralada
- 300g de macarrão tipo espaguete
- ½ xíc. (chá) de cheiro-verde picado
- sal, pimenta- do- reino ou, cominho a gostoModo de fazer: esquente o azeite e frite a cebola. Junte o molho de tomate, o atum, o creme de leite, as azeitonas, a água, o sal, e a pimenta ou cominho a gosto e misture bem. Junte o macarrão e tampe a panela. Conte 7 minutos após a fervura, tire a pressão e sirva em seguida, como cheiro-verde polvilhado por cima.

ESPAGUETE AO MOLHO CREMOSO

ESPAGUETE AO MOLHO CREMOSO
20min – 6 porções
Ingredientes:
- 2 colheres (sopa) de amido
- ¼ de xíc. (chá) de creme de leite
- sal e cominho moído a gosto
- Suco de um limão
- 1 pacote de macarrão espaguete
- 4 ovos cozidos picados
- 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
- ½ xíc. (chá) de queijo parmesão raladoModo de fazer: em uma panela, derreta a manteiga, junte o creme de leite fresco e tempere com sal e cominho a gosto. Cozinhe por 10min. Adicione o suco de limão, misture e desligue o fogo. Cozinhe o espaguete em água e sal até ficar al dente, escorra. Aqueça o molho e acrescente os ovos, o cheiro e o queijo parmesão. Despeje no macarrão, e sirva.

MACARRÃO DA VOVÓ LUCY

MACARRÃO DA VOVÓ LUCY
1h – 6 porções
Ingredientes:
- 500g de macarrão tipo parafuso ou gravatinha
- 1 cebola picada
- 1 tomate picado
- 1 pimentão picado
- 1 xic (chá) de azeite
- 3 colheres (sopa) de massa de tomate
- 500g de batatas cozidas e espremidas
- 1 dente de alho amassado
- sal a gosto
- 1 pitada de orégano
- 1 pitada de noz-moscada
- 1 pacote de queijo raladoModo de preparo: Cozinhe o macarrão em água e sal até ficar al dente. Escorra e reserve. Em uma panela, frite a cebola no azeite e o alho até dourar. Acrescente a massa de tomate o tomate a batata, tempere com sal a gosto e misture ao macarrão. Polvilhe o queijo ralado e sirva.

CAPELETI AO CREME DE GORGONZOLA

CAPELETI AO CREME DE GORGONZOLA
20min. – 4 porções
Ingredientes:
- 1 pacote de capeleti de carne
- ½ litro de creme de leite fresco
- 100g de queijo gorgonzola
- ½ colher (chá) de cheiro verde
- sal a gostoModo de fazer: Cozinhe o capeleti em água e sal até ficar macio. Aqueça o creme de leite e o queijo gorgonzola em banho-maria. Misture o cheiro verde picado e adicione o sal. Escorra o capeleti e coloque o creme por cima. Sirva quente.

LASANHA À BOLONHESA

LASANHA À BOLONHESA
1:10min. - 6 porções
Ingredientes:
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- 1 xíc (chá) de leite
- 1 colher (sopa) de margarina
- 1 pitada de noz-moscada
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- 700g de carne moída
- 1 cebola picada
- 5 tomates picados
- sal a gosto
- 200g de queijo mussarela fatiado
- 200g de presunto fatiado
- cheiro verde picado a gostoModo de fazer: para o molho branco, em uma panela, leve ao fogo o amido de milho bem dissolvido no leite. Adicione à mistura da panela a margarina, a noz-moscada ralada, sal a gosto e o queijo parmesão ralado, mexendo sempre, até engrossar. Reserve. Em outra panela, refogue a carne moída no óleo. Acrescente a cebola e os tomates picados. Tempere com sal. Em uma fôrma untada com margarina, alterne camadas de molho branco, de massa para lasanha cozida, de carne moída refogada e de fatias de queijo mussarela e presunto, até acabarem os ingredientes, terminando com o molho. Polvilhe com cheiro verde. Leve ao forno médio, pré-aquecido, por 20min até gratinar. Corte em pedaços e sirva quente.

CANELONE DE RICOTA E FRANGO

CANELONE DE RICOTA E FRANGO
Ingredientes:
- 450g de massa para lasanha
Recheio
- 200g de ricota amassada
- 1k. de frango cozido desfiado
- caixinha de molho branco (520g)
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- 100g de creme de leiteModo de fazer: Cozinhe a massa com água e sal, até ficar AL dente. Com a ajuda de uma escumadeira, retire a massa, reserve. Misture todos os ingredientes do recheio. Espalhe parte do recheio sobre cada tira de massa e enrole. Coloque em uma forma e adicione o molho branco. Leve ao forno por cerca de 10min. Sirva quente.

PANQUECAS DE BATATA

PANQUECAS DE BATATA
20min - 6 porções
Ingredientes:
- 400g de batatas sem casca raladas no ralo grosso
- 2 cebolas pequenas picadas
- 2 ovos
-3 colheres (sopa) de farinha de trigo
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 3 colheres (sopa) de óleo para fritar
- 1 copo de requeijão
- cheiro verde picadoModo Fazer: Coloque as batatas sobre um guardanapo de pano limpo e esprema até sair todo o líquido. Separe em uma vasilha, misture a cebola, os ovos, a farinha, sal e pimenta e modele 6 panquecas. Em frigideira antiaderente, aqueça o óleo e frite cada porção de ambos os lados até dourar. Coloque nos pratos, recheie com o requeijão, polvilhe com a cebolinha e sirva.

PANQUECA DE CARNE

PANQUECA DE CARNE
50min – 12 unidades
Ingredientes:
Massa:
- 1 xíc. (chá) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
- 3 colheres (sopa) de margarina
- ½ colher (sobremesa) de sal
- 1 e ½ xíc. (chá) de leite
- 2 ovos
- 200g de queijo parmesão ralado
Recheio:
- 3 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola em cubos
- 800g de carne moída
- 2 colheres (sopa) de cheiro verde
- 3 tomates picados
- Azeitonas verdes picadas
- 1 colher (sopa) de catchup
- sal a gosto
- 2 cubos de caldo de carne
- 1 lata de molho de tomateModo de fazer: bata todos os ingredientes da massa no liquidificador até ficar homogêneo. Aqueça uma frigideira antiaderente, frite pequenas porções da massa até dourar e reserve. Coloque óleo em uma panela, frite a cebola e a carne e misture o restante dos ingredientes do recheio. Coloque o recheio no centro de cada massa, e enrole. Distribua em um refratário e reserve. Em outra panela, aqueça o molho, despeje sobre as panquecas e polvilhe o queijo ralado. Leve ao forno por 3 min.

CANELONE DE RICOTA E CASTANHA- DO- PARÁ

CANELONE DE RICOTA E CASTANHA- DO- PARÁ
1:30h – 4 porções
Ingredientes:
- Massa para lasanha
- 400g de ricota fresca
- 100g de Castanha-do-Pará picadas
- ½ xíc. (chá) de cheiro verde
- 2 xíc. (chá) de leite
- 1 colher (sopa) de margarina
- 1 cubo de caldo de legumes
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
-1 lata de creme de leite
- Queijo parmesão ralado
- sal a gosto
- Margarina para untarModo de fazer: misture bem a ricota esfarelada, as castanhas e o cheiro verde. Acrescente temperos de sua preferência e reserve. Bata no liquidificador o leite, o caldo de legumes, a farinha e a margarina. Leve ao fogo para engrossar mexendo sem parar. Retire do fogo e adicione sal a gosto e acrescente o creme de leite. Unte um refratário retangular grande com margarina e espalhe um pouco de molho branco. Coloque 2 colheres (sopa) de recheio em cada massa e enrole. Coloque os canelones no refratário lado a lado. Distribua o molho restante, polvilhe como queijo e leve para assar por 20 minutos em forno quente.

NHOQUE DE BATATAS

NHOQUE DE BATATAS
40min – 4 porção
Ingredientes:
- 2 k. de batatas
- 2 gemas
- 1 xíc. (chá) de queijo parmesão ralado
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 4 xíc. (chá) de farinha de trigo
- sal a gostoModo de fazer: Cozinhe as batatas em água e sal até amolecerem. Descasque e amasse as batatas e misture a margarina, as gemas e o queijo. Junte a farinha de trigo até a massa desgrudar da mão. Faça rolinhos do tamanho que preferir e corte em pedaçinhos de 2cm. Coloque em uma panela grande com água fervente. Quando os nhoques subirem à superfície da panela, retire com uma colher. Sirva com o molho de sua preferência.

CREME DE MILHO

CREME DE MILHO
1h. - 4 porções
Ingredientes:
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
- xíc. (chá) de leite
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 cebola ralada
- 2 xíc. (chá) de milho em lata escorrido
- Noz-moscada ralada a gosto
- Sal a gostoModo de fazer: em uma tigela, dissolva bem a farinha no leite. Em uma panela, aqueça a manteiga e doure a cebola. Acrescente o leite com a farinha e mexa até engrossar. Tempere com sal e noz-moscada. E deixe esfriar. Transfira para o liquidificador, adicione uma xícara de milho e bata bem. Despeje o creme em uma panela, acrescente o restante do milho e leve ao fogo para aquecer.

SOPA CREMOSA DE PEPINO

SOPA CREMOSA DE PEPINO
30min. – 5 porções
Ingredientes:
- 1 pepino descascado e picado
-1 litro de água
- 1 cebola picada
-1 dente de alho picado
- 10 ramos de estragão fresco
- 3 batatas
- 2 colheres (sopa) de suco de limão
- ½ xícara (chá) de creme de leite fresco
- Sal e noz-moscada a gostoModo de fazer: Em uma panela, ponha a água e deixe ferver. Acrescente o pepino, a cebola, o alho, metade do estragão, a batata e o sal. Abaixe o fogo e deixe cozinhar até o pepino e a batata ficarem macios. Depois de morno, bata no liquidificador e devolva à panela. Deixe levantar fervura e desligue o fogo. Adicione o suco de limão, o estragão restante picado e a noz-moscada. Decore cada porção com um pouco do creme de leite e sirva a seguir.

SOPA CREMOSA DE ESPINAFRE

SOPA CREMOSA DE ESPINAFRE
3min. – 4porções
Ingredientes:
- 2 xíc. (chá) de folhas de espinafre cortadas bem fininho
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 1 cebola média
- 4 xíc. (chá) de leite
- Sal e salsinha a gostoModo de fazer: Ponha a margarina em uma panela grande e leve ao fogo baixo. Quando derreter, junte a cebola e refogue até dourar. Adicione três xíc (chá) de leite, o espinafre e tempere com o sal. Deixe ferver, ainda em fogo baixo, por três minutos. Retire do fogo e deixe amornar. Transfira para o liquidificador e bata até formar um creme. Devolva a panela e acrescente a xícara de leite restante. Aqueça, polvilhe com a salsinha e sirva.

SOPA DE CARANGUEJO

SOPA DE CARANGUEJO
20min – 4 porções
Ingredientes:
- 1k. de massa de caranguejo
- 4 tomates grandes sem sementes em cubos
- 4 cebolas médias em cubos
- 2 dentes de alho
- 1 maço de cheiro verde picado
- 4 colheres (sopa) de margarina
- 4 colheres (sopa) de azeite
- farinha de mandioca bem fininha
- 1 litro de água
- 1 pitada de glutamato monossódico
- Sal a gostoModo de fazer: ferva a massa de caranguejo escorra e, reserve. Numa frigideira, refogue os tomates, as cebolas e o alho, na margarina e o azeite acrescente a massa de caranguejo. Reserve. Dissolva farinha de mandioca em água. Numa panela, junte o refogado, acrescente a água, deixe ferver, acrescente a farinha, mexendo sempre, acrescente o sal. Deixe ferver , acrescente o cheiro verde. Sirva quente.

SOPA DE CREME DE ERVILHA

SOPA DE CREME DE ERVILHA
50min – 4 porções
Ingredientes:
- 1 xíc. (chá) de ervilhas frescas
- 1 xíc (chá) de água
- 2 cebolas picadas
- 2 tomates picados
- 100g de carne moída
- 1 colher (sopa) de óleo
- Sal e pimenta a gostoModo de fazer: refogue a cebola e o tomate no óleo juntamente com a carne. Tempere com sal e pimenta a gosto. Em outra panela,cozinhe as ervilhas com a água. Quando estiverem cozidas, acrescente o refogado. Deixe ferver por 30min ou até o caldo engrossar bem. Sirva quente.

SOPA DE BERINJELA

SOPA DE BERINJELA
30min. – 10 porções
Ingredientes:
- 700g de berinjela sem casca e picada
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 dente de alho
- 500g de abobrinha picada
- 700g de tomate sem pele e sem sementes picado
- 1 litro de água
- 1 tablete de caldo de legumes
- 1 colher (chá) de tomilho fresco picado
- 2 colheres (chá) de suco de limão
- ½ colher (sobremesa) de ervas frescas de sua preferência
- Sal a gostoModo de fazer: Aqueça o azeite e refogue o alho. Junte a berinjela, a abobrinha e o tomate. Mexa e adicione a água, o caldo de legumes e cozinhe por 20min. Deixe amornar e transfira para o liquidificador. Bata até formar um purê. Devolva à panela e acrescente o tomilho, o suco de limão e as ervas frescas. Corrija o sal, aqueça e sirva a seguir.

SOPA MÁGICA

SOPA MÁGICA
40min – 6 porções
Ingredientes:
- 4 cebolas grandes
- 2 pimentões verdes
- 4 tomates grandes
- 1 repolho grande
- 4 cenouras grandes
- 1 maço de salsa
- 2 pacotes de sopa de cebola
- Sal e pimenta-do-reino a gostoModo de fazer: Pique todas as verduras e legumes e a salsa. Em uma panela, coloque todos os ingredientes picados, acrescente água até cobrir e leve ao fogo. Quando ferver, acrescente os pacotes de sopa de cebola e deixe ferver por 20min. Tempere a gosto e sirva quente.

SOPA DE CENOURA COM LARANJA

SOPA DE CENOURA COM LARANJA
30min. – 6 porções
Ingredientes:
- 4 cenouras picadas
½ xíc. (chá) de suco de laranja
- 3 colheres (sopa) de óleo
- 2 colheres (sopa) de cebola ralada
- 1 aolho-poró picado (só aparte branca)
- 3 xíc. (chá) de água quente
- 3 colheres (sopa) de cheiro verde picado
- Raspas de 1 laranja
- Sal a gostoModo de fazer: aqueça o óleo e junte a cebola. Deixe dourar e acrescente o alho-poró. Refogue por três minutos. Ponha a cenoura, a água, tempere com o sal e cozinhe em fogo baixo, até ficar macia. Retire do fogo e deixe amornar. Transfira para o liquidificador e junte o cheiro verde. Bata até formar um purê e passe na peneira. Devolva à panela e adicione o suco e as raspas de laranja. Deixe ferver e sirva decorado com raspas de laranja.

SOPA DE CEBOLA

SOPA DE CEBOLA
50min – 4porções
Ingredientes:
- 24 mini-cebolas descascadas
- 2 litros de água
- 1 colher (sopa) de sementes de coentro quebradas
- 2 pães franceses
- 4 gemas cozidas, duras
- ¼ de xícara de manteiga
- 1/3 de xícara de cebolinha verde picada
- Sal a gostoModo de fazer: em uma panela pequena, leve ao fogo a cebola, a água, ½ colher (sopa0 de coentro e ½ colher (sopa) de sal até ferver. Retire duas xícaras de água fervente e, em uma tigela, junte o pão. Deixe umedecer bem. Cozinhe a cebola por mais 30min. No processador, bata as gemas com a manteiga e o pão umedecido até obter uma pasta homogênea. Junte à cebola, na panela, e cozinhe mexendo sempre, por mais 5min. Ou até esquentar bem. Tempere com sal e sirva polvilhada com a cebolinha e o coentro restante.

SOPA DE CREME DE PALMITO

SOPA DE CREME DE PALMITO

40min – 5porções

Ingredientes:

- 1 vidro de palmito

- 1 litro de leite

- Um talo de alho-poró

- 1 cubo de caldo de legumes

- 1 ½ xíc. (chá) de água

- 2 colheres (sopa) de margarina

- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo

- Temperos a gosto

- Queijo ralado para salpicar

Modo de fazer: pique o alho poro bem fininho e refogue na margarina até dourar. Acrescente o caldo de galinha, a água e os temperos de sua preferência. Ferva pó 5min. E acrescente o leite (reserve 1 xíc.(chá) para bater com a farinha) e deixe ferver. Bata a farinha com o leite reservado e misture ao caldo, mexendo até engrossar. Por fim, acrescente o palmito picado. Sirva quente com o queijo ralado.

FRANGO COM VINHO NO MICROONDAS

FRANGO COM VINHO NO MICROONDAS
30min – 4 porções
Ingredientes:
· 1k de frango frango em pedaços
· 100g de bacon cortados em cubinhos
· 2 cenouras cortadas em cubinhos
· 2 xícaras (chá) de cogumelos cortados em quatro
· 1 cebola picada
· ½ xícara (chá) de extrato de tomate
· 1 xícara (chá) de vinho tinto
· 1 colher (chá) de tomilho
· 3 colheres (sopa) de manteiga gelada picada
· Sal e pimenta-do-reino ou cominho a gosto Modo de Fazer: Ponha o bacon em uma fôrma refratária e cubra com papel-toalha. Cozinhe em potência alta por 4min. Mexa duas vezes durante esse tempo. Retire do forno e com uma colher tire o excesso de gordura do refratário. Junte a cenoura e o cogumelo. Devolva ao microondas, coberto com filme plástico e na potência alta, e cozinhe por mais 3 min. Mexa uma vez na metade do cozimento. Coloque na forma os pedaços de frango temperados com o sal, um ao lado do outro, sobre o bacon e os legumes. Junte a cebola, o extrato de tomate, o vinho e tomilho. Cubra e cozinhe em potência alta de 15 a 20min, trocando os pedaços de lugares na metade do tempo de cozimento. Transfira o frango para uma travessa aquecida. Cubra e reserve. Adicione ao molho a pimenta e a manteiga e bata vigorosamentee. Regue o frango com o molho e sirva em seguida.

FRANGO CREMOSO

FRANGO CREMOSO
2h. - 6 porções
Ingredientes:
· 600g de filé de frango
· Sal e pimenta-do-reino ou cominho a gosto
· ½ lata de molho de tomate
· 1 lata de creme de leite
· 1 copo de requeijão cremoso (250g)
· 200g de queijo parmesão ralado
· Tomate cereja, orégano e alecrim para decorar Modo de Fazer: Tempere os filés com sal e pimenta. Em uma tigela, misture o molho de tomate, o creme de leite, o requeijão e reserve. Em um refratário, coloque metade dos filés, cubra com a metade do molho e polvilhe com a metade do queijo. Cubra com o restante dos files, da mistura e do parmesão. Leve ao forno médio preaquecido, por 40 minutos. Retire, decore com os tomates cerejas, orégano, alecrim e sirva.

FRANGO DE PANELA

FRANGO DE PANELA
1:20h – 8 porções
Ingredientes
· 1 frango cortado em pedaços
· Sal e pimenta-do-reino ou cominho a gosto
· 1 colher (sopa) de farinha de trigo
· 2 colheres (sopa) de azeite
· 1 cebola ralada
· 1 xícara (chá) de vinho branco seco
· 2 e ½ xícaras (chá) de água fervente
· 1 folha de louro
· 1 cubo de caldo de galinha esfarelados2 pimentões cortados em tiras
· 2 tomates picados
· 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
Modo de Fazer: Em uma tigela, tempere o frango com sal e pimenta. Polvilhe com a farinha e frite no azeite. Acrescente a cebola, o vinho e ferva por 3 min. Adicione a água, o louro, o caldo de galinha, os pimentões e cozinhe em fogo médio por 40min. Retire o frango e reserve. Na mesma panela, com o molho, adicione o tomate, o extrato, se necessário, ¼ de xícara (chá) de água e cozinhe por 5 minutos. Junte o frango novamente e ferva por 5 minutos. Sirva em seguida.

FRANGO GRELHADO

FRANGO GRELHADO
30min – 4 porções
Ingredientes:
· 2 peitos de frango sem pele e sem osso partido ao meio
· 2 colheres (sopa) de açucar mascavo
· 1 colher (sopa) de vinagre branco
· 2 colheres (sopa) de azeite
· ¼ xícara (chá) de suco de limão
· 3 dentes de alho espremidos
· 2 colheres (sopa) de mostarda em grãos
· 1 colher (chá) de molho inglês
· ½ colher (chá) de raspas de casca de limão
· ½ colher (sopa) de salpicados1/4 colher (chá) de pimenta-do-reino ou cominho em pó Modo de Fazer: No liquidificador, coloque o açucar, o vinagre, o azeite, o suco de limão o alho, a mostarda, o molho inglês e as raspas da casca de limão. Bata até obter uma mistura homogênea. Coloque o frango em uma tigela e despeje a mistura por cima. Deixe descansar. Em fogo alto, aqueça uma grelha. Retire o frango e leve para grelhar até ficar dourado e bem cozido (cerca de 3 minutos de cada lado). Retire da grelha, polvilhe o sal e a pimenta-do-reino ou cominho.

FRANGO À MODA CHINESA

FRANGO À MODA CHINESA
50min (+15min de descanso) – 6 porções
Ingredientes:
· 1/2k de peito de frango cortado em cubos
· 1 cebola picada
· 1 dente de alho espremido
· 1 e ½ xícaras (chá) de molho soja (shoyu)
· 1 colher (chá) de açucar
· 2 colheres (chá) de amido de milho
· 1 pitada de pimenta-do-reino
· 1 cenoura ralada
· 1 pimentão verde cortado em cubos
· 1 pimentão vermelho cortado em cubos
Modo de Fazer: Misture o frango com a cebola, o alho, o shoyu, o açucar o amido de milho, a pimenta e deixe descansar por 15min. Acrescente os ingredientes restantes, misture bem, coloque em um refratário, cubra e leve ao fogo até o frango cozinhar e o molho ficar conssistente.

FRANGO ASSADO

FRANGO ASSADO
1:30h – 4 porções
Ingredientes:
· 1 e 1/2k de sobrecoxas de frango
· Sal e pimenta-do-reino, ou cominho a gosto
· 1 colher (sopa) de salsa picada
· 2 dentes de alho amassados
· 2 colheres (sopa) de manteiga em pedaçosw
· 1 cebola cortada em rodelas
· 1 tomate cortado em rodelas
Modo de Fazer: Em uma tigela, tempere o frango com o sal, a piementa, a salsa e o alho, misturando bem os ingredientes. Coloque as sobrecoxas em uma assadeira, salpique a manteiga por cima e acredcente as rodelas de cebola e os tomates cortados em rodelas nas laterais da assadeira. Leve ao forno, preaquecido, por 40min ou até dourar. Retire e sirva esse frango acompanhado de macarrão ao sugo e farofa

ARROZ COM FRANGO

ARROZ COM FRANGO
1h (+2h de descanso) – 6 porções
Ingredientes:
· 1k de sobrecoxa de frango
· 10 dentes de alho espremidos
· 3 colheres (sopa) de salsinha picada
· 1 folha de louro
· 1 colher (chá) de sal
· 1 colher (chá) de orégano
· ½ xícara (chá) de azeite
· 2 cebolas grandes picadas
· 2 xícaras (chá) de arroz
· 4 xícaras (chá) de água
· 2 colheres (sopa) de queijo ralado
Modo de Fazer: Tempere o frango com o alho, a salsinha, o louro, a pimento ou cominho, o sal o orégano, o vinagree e deixe descansar por 2 horas. Frite o frango no azeite até dourar e reserve. Escorra o tempero do frango e reserve. Volte à panela e acrescente as cebolas e o tempero escorrido. Tampe e cozinhe o frango, mexendo sempre. Se necessário, acrescente água. Retire as sobrecoxas e reserve. Coloque o arroz na mesma panela em que cozinhou o frango, adicione a água e deixe cozinhar. Retire, misture o queijo e sirva com o frango.

ESTROGONOFE DE FRANGO

ESTROGONOFE DE FRANGO
40min – 6 porções
Ingredientes:
· 1k de filé de frango em cubos
· 3 colheres (sopa) de azeite
· 1 cebola picada
· Sal e pimenta-do-reino ou cominho a gosto
· 1 xícara (chá) de champignon fatiado
· 2 colheres (sopa) de mostarda
· ½ xícara de ketchup
· 1 lata de creme de leite
Modo de Fazer: Em uma panela, frite a cebola no azeite até dourar. Acrescente o frango, sal, pimenta ou cominho, misture bem e deixe refogar por 10min ou até cozinhar. Adicione o champignon, à mostarda e o ketchup, misture bem e cozinhe por 10min. Coloque o creme de leite e mexa bem. Sirva em seguida com arroz branco.

FRANGO ROSÊ

FRANGO ROSÊ
Rende: 4 porções
Ingredientes:
· 2 peitos de frango cortados em filés
· 2 xícaras (chá) de caldo de galinha
· 2 copos de iogurte natural
· ½ xícara (chá) de maionese
· 3 colheres (sopa) de ketchup
· 3 ovos cozidos
· Sal e pimenta ou cominho a gosto
Modo de Fazer: Coloque os filés de frango em uma panela e adicione o caldo de galinha. Cozinhe em fogo baixo até que fiquem macios. Escorra-os e deixe esfriar. Faça o molho rosê. Misture o iogurte com a maionese e tempere com o ketchup, o sal e a pimento-do-reino- ou cominho. Monte o preto. Corte os filés em tiras e disponha-os em um prato, alternando com ovos em fatias. Regue com o molho rosê e sirva imediatamentee. Decore com cebolinha.

SALADA DE FRANGO COM SALSÃO

SALADA DE FRANGO COM SALSÃO
Rende: 2 porções
Ingredientes:
· 1 xícara (chá) de frango cozido desfiado
· 2 talos de salsão
· 1 copo de iogurte natural
· 1 talo de alho-poró cortado bem fininho
· 2 colheres (sopa) de passas brancas
· 1 colher (sopa) de azeite
· 1 cebola
· Sal a gosto
· Modo de Fazer: Tempere o iogurte com o sal e reserve. Ponha em uma saladeira o frango desfiado. Retire os fiapos do salsão e corte-os em cubinhos. Corte o alho-poró em fatias bem finas e incorpore-as ao frango. Mexa delicadamentee e acrescente as passas. Regue com o azeite e reserve. Pique a cebola em pedaços bem pequenos e polvilhe-a sobre o frango. Adicione o molho de iogurte e mexa devagar. Leve à geladeira e sirva decorado com pimentão.

GALINHA AO MOLHO PARDO (OU GALINHA A GABIDELA)

GALINHA AO MOLHO PARDO (OU GALINHA A GABIDELA)
Rende 5 porções
Ingredientes:
· 1 galinha cortada em pedaços
· 4 dentes de alho amassados
· 2 tomates picados
· 1 pimentão picado
· 1 cebola em rodelas
· 2 colheres (sopa) de óleo
· 1 xícara (chá) de água quente
· 3 colheres (sopa) de extrato de tomate
· 1 xícara (chá) de sangue de galinha (você pode encontrar em açougues)
· 1 colher (sopa) de vinagre
· Sal a gosto Modo de fazer: Tempere a galinha com o alho e o sal. Junte os tomates, o pimentão e a cebola e deixe descansar por duas horas. Escorra e reserveos temperos. Aqueça o óleo e doure os pedaços da galinha de todos os lados. Junte os temperos reservados, a água e o extrato de tomate. Tampe a panela e cozinhe no fogo baixo até a galinha ficar macia. Se necessário, adicione mais água quente. Misture o sangue com o vinagre e incorpore-o à galinha. Deixe ferver e sirva em seguida.

PEITO DE CHESTER DIVINO

PEITO DE CHESTER DIVINO
20min – 5 porções
Ingredientes:
· 1 peito de chester defumado fatiado (500g)
· ¾ xícara (chá) de água
· ½ xícara (chá) de suco de laranja
· 1 cubo de caldo de galinha
· 1 colher (sobremesa) de amido de milho
· Fatias de laranja para decorar
Modo de Fazer: Coloque a água em uma panela pequena, deixe ferve, acrescente o caldo de galinha e deixe até dissolver. Dissolva o amido de milho no suco de laranja e junte ao caldo, mexendo bem para engrossar. Coloque o peito fatiado em um prato redondo e decore com uma flôr feita de fatias de laranja. Regue com o molho.

PEITO DE PATO COM GELÉIA DE LARANJA

PEITO DE PATO COM GELÉIA DE LARANJA
30min – 4 porções
Ingredientes:
· 1 peito de pato (400g)
· 1 pitada de pimenta-do-reino, ou cominho
· ½ colher (chá) de salpicados1/2 xícara (chá) de geléia de laranja
· 2 colheres (sopa de conhaque
· 2 colheres (sopa) de azeite Modo de Fazer: Corte o peito em 4 filés, aparando as laterais e retirando a gordura. Em uma tigela pequena, tempere a carne de pato com a pimenta ou cominho e o sal Aqueça o azeite em uma frigideira e coloque 2 filés de cada vez para fritar, com a parte mais gordurosa virada para cima. Coloque algum peso sobre os filés (uma colher apoiada, por exemplo) e deixe fritar por 7 minutos. Vire a carne e frite por mais 7min, da mesma maneira. Em uma panela, em fogo alto, aqueça a geléia de laranjas com o conhaque. Sirva os filés acompanhados do molho.

PESCADA AO MOLHO DE MARACUJÁ E CASTANHA-DO-PARÁ

PESCADA AO MOLHO DE MARACUJÁ E CASTANHA-DO-PARÁ
6 porções
Ingredientes:
· 1k de filé de pescada
· Suco de 1 limão
· 4 colheres (sopa) de azeite
· 1 dente de alho
· 1 maço pequeno de salsinha
· 1 cebolinha verde
· 10 castanhas-do-Pará picadas
· 1 xícara (chá) de suco de maracujá
· Sal , pimenta-do-reino e coentro picado a gosto
· Castanhas-do-Pará para decorar Modo de fazer: Tempere o peixe com sal, o suco de limão e a pimenta. Aqueça metade do azeite e frite cuidadosamente os filés para que não quebrem. Reserve. Aqueça o restante do azeite e doure o alho picado. Junte a salsinha e a cebolinha picadas e mexa por 1min. Acrescente as castanhas-do-Pará e adicione o suco de maracujá. Tempere e deixe ferver. Polvilhe com o coentro e regue o peixe. Sirva imediatamente com as Castanhas-do-Pará.

MOLHO PARA PEIXE

MOLHO PARA PEIXE
20min – 6 porções
Ingredientes:
· 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
· ½ litro de leite frio
· 1 gema
· ¼ de xícara (chá) de azeite
· 2 colheres (sopa) de vinagre
· 1 pimenta malagueta
· Sal a gosto
Modo de fazer: Em uma panela, dissolva a farinha no leite. Adicione a gema, sal e misture. Leve ao fogo médio por 5 min ou até engrossar, mexendo. Transfira para o liquidificador e bata, pingando o azeite, aos poucos. Adicione o vinagre, a pimenta e bata até incorporarr. Sirva com peixes assados ou grelhados.

FILÉ DE PEIXE COM MOLHO

FILÉ DE PEIXE COM MOLHO
1h – 8 porções
Ingredientes:
· 8 filés de pescada
· 2 dentes de alho picados
· Sal a gosto
· Óleo para fritar
Massa
· ½ xícara (chá) de amido de milho
· 1 xícara (chá) de farinha de trigo
· 1 colher (chá0 de fermento em pó
· 1 colher (chá) de sal
· 1 ovo
· 2 colheres (sopa) de óleo
· 1 xícara (chá) de leite
Molho:
· 2 cebolas em rodelas
· 1 colher (sopa) de óleo
· ½ xícara (chá) de azeitonas verdes inteiras
· 4 tomates sem pele
· Sal a gosto
· 1 xícara (chá) de água
· 1 colher (sopa) de salsa picada Modo de fazer: Para o molho, doure a cebola no óleo, acrescente a azeitona, o tomate picado e sal. Adicione a água e deixe apurar. Junte a salsa e reserve. Em uma tigela, misture os ingredientes da massa. Passe os filés temperados com sal e o alho na massa e frite em óleo até dourar. Regue os filés com o molho, decore como desejar e sirva. Esse filé também molho para peixe.

PEIXE RECHEADO COM BANANA

PEIXE RECHEADO COM BANANA
5 porções
Ingredientes:
· 1,5k de peixe para assar (tainha ou enchova)
· 8 bananas maduras
· ½ cebola picada
· 1 xícara (chá) de manteiga
· 1/2k de farinha de mandioca
· Sal, pimenta-do-reino e salsinha a gosto
· Azeite para regar
Modo de fazer: Tempere o peixe com sal e pimenta e reserve. Refogue a cebola na metade da manteiga. Adicione a farinha, o sal e a pimenta. Mexa por Três min. Junte três bananas em rodelas grossas e a salsinha e mexa até a farofa começar a dourar. Retire do fogo e acrescente o restante das bananas. Misture e ponha um pouco da farofa e o restante da manteiga dentro do peixe e feche-o. Regue com azeite e leve em forno médio. Sirva em seguida, acompanhado do restante da farofa.

PEIXE XADREZ

PEIXE XADREZ
Ingredientes:
· 1k de filé de cação
· 3 colheres (sopa) de óleo
· 2 cebolas cortadas em cubos
· 1 pimentão verde cortado em cubos
· 1 pimentão vermelho cortado em cubos
· ½ xícara (chá) de molho de soja
· 3 colheres (sopa) de amido de milho
· 1 xícara (chá) de água
· 1 xícara (chá) de castanha de caju, ou castanha-do-Pará, ou amendoim torrado sem pele
· Sal a gosto Modo de Fazer: Em um recipiente, tempere o peixe a gosto e deixe marinar. Em uma frigideira funda, aqueça bem o óleo e frite o peixe. Reserve. Na mesma frigideira, frite a cebola e os pimentões rapidamente. Acrescente o peixe, o molho de soja, o amido de milho previamente dissolvido em água, o sal e cozinhe até engrossar. Junte a castanha e desligue o fogo. Sirva com arroz branco.

SALMÃO COM MOLHO DE PEPINO

SALMÃO COM MOLHO DE PEPINO
15min – 4 porções
Ingredientes:
· 1 pepino médio sem casca e sem sementes cortado em cubos
· 1 colher (chá) de sal
· 1 filé de salmão cortado em 4 pedaços
· 1 colher (sopa) de endro (dill) fresco picado
Molho:
· ½ xícara (chá) de leite em pó desnatado
· 1/3 de xícara (chá) de água
· 1 colher (sopa) de manteiga
· 1 colher (sopa) de suco de limão
· ½ colher (chá)
Modo de Fazer: Polvilhe o pepino com metade do sal e deixe sobre uma paneira. Na forma refratária, tempere o salmão com o sal restante e o endro. Feche com filme plástico, deixando uma abertura, e leve ao microondas em potência alta por 13min ou até que, ao espetar o peixe com um garfo, ele se parta em lascas. Desligue e deixe descansar no forno por dez min. Lave os cubos de pepino em água corrente, escorra bem, seque com papel-toalha e reserve. Misture o leite com a água e reserve. Numa tigela média, leve o pepino e a manteiga, sem tampar, ao microondas em potência alta por 1min. Acrescente o leite, o limão, o sal e, sem tampar, deixe no microondas por 1 minuto. Cubra o salmão com o molho e sirva em seguida.

PESCADA RÁPIDA

PESCADA RÁPIDA
4 porções
Ingredientes:
· 4 filés de pescada
· 1 limão (suco)
· 1 xícara (chá) de leite de coco
· 4 colheres (sopa) de requeijão
· 1 colher (sopa) de amido de milho
· 2 colheres (copa de azeite
· 1 cebola em rodelas
· 1 pimentão vermelho fatiado
· Sal e pimenta do reino ou cominho a gosto Modo de fazer: Tempere o peixe com o sal, a pimenta e o suco de limão. Deixe descansar po 30min. À parte, misture o leite de coco, o requeijão, o amido de milho e tempere com o sal e a pimenta. Reserve. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o pimentão por 5min. Acrescente o peixe e a mistura de requeijão. Cozinhe com a panela semi-tampada por 10min. Sirva a seguir.

BOUILLABAISSE

BOUILLABAISSE
8 porções
Ingredientes:
· 2k e ½ de peixe variados
· 1 xícara (chá) de azeite
· 3 cebolas picadas
· 2 dentes de alho picados
· 1 pé de funcho
· 4 tomates, sem pele picados
· 1 folha de louro
· 2 baguettes
· Sal a gosto Modo de fazer: Limpe os peixes e corte-os em pedaços. Podendo usar as cabeças. Coloque um caldeirão no fogão com o azeite. Assim que ferver, adicione o alho e a cebola. Quando dourarem, acrescente os pedaços de peixe mais grossos e que demoram mais para cozinhar. Junte aos pedaços de peixe o tomate. Acrescente o sal e os demais temperos. Cubra com água e deixe cozinhar em fogo alto por 10 a 15min. Corte as baquetes em fatias e leve-as ao forno. Não deixe dourar. Separe os peixes e descarte as cabeças. Coe o caldo e saboreie o prato, mergulhando o pão na panela da sopa. Também, aproveitando o caldo coado, fazer um pirão com farinha de mandioca.

FILHOTE NO TUCUPI

FILHOTE NO TUCUPI
4 porções
Ingredientes:
· 1k de filhote
· 3 pimentas de cheiro
· 4 limões
· 3 maços de jambu
· 3 litros de tucupi
· 3 dentes de alho
· Pimenta-de-cheiro
· Cebolinha, cheiro verde, salsa, alfavaca e chicória a gosto
· Azeite e sal a gosto
· Farinha de trigo e farinha de mandioca a gosto Modo de fazer: Corte o peixe em postas, lave-os em água corrente e 1 limão. Faça um vinha-d'alho com o suco de 3 limões, alho picado, sal a gosto, ½ copo d'água. Envolva as postas do peixe e deixe descansar por aproximadamente 3 horas. Seque as postas e passe na farinha de trigo, tirando o excesso. Numa frigideira antiaderente com um fio de azeite, doure o peixe. Depois, ponha em uma panela para ferver com ½ litro do tucupi já temperado e fervido, por 2 min, para tomar gosto. Ferva o tucupi com 1 pimenta-de-cheiro, 3 dentes de alho, alfavaca, chicória e sal a gosto. Se o tucupi estiver muito ácido, coloque 1 colher de açúcar para cortar a acidez. Cate o jambu, escolha as folhas com talos, tire as flores e lave em água corrente. Coloque numa panela com água fervente cozinhe o jambu. Escorra e coloque em água com gelo para dar um choque térmico. Reserve. Num prato fundo, coloque as postas do peixe, cubra com jambu e jogue o tucupi fervido e temperado por cima. Sirva com arroz branco e farinha d'água.

LOMBO DE BACALHAU AO MOLHO CÍTRICO

LOMBO DE BACALHAU AO MOLHO CÍTRICO
4 porções.
Ingredientes:
· 4 postas de lombo de bacalhau
· ¼ xícara (chá) de farinha de trigo
· ¼ xícara (chá) de azeite
· 2 colheres (sopa) de manteiga
· ¾ xícara (chá) de suco de laranja
· Gomos de 2 laranjas
· Suco de 2 limões
· Sal a gosto
· 1 xícara (chá) de óleo
· 1 xícara de folhas de salsinha: Modo de fazer: Deixe o bacalhau por um dia de molho, em uma tigela grande com bastante água,trocando a cada 4 horas. Escorra, seque com papel-toalha e passe farinha de trigo. Em uma frigideira antiaderente, aqueça o azeite e a manteiga em fogo médio e frite as postas de bacalhau, dos dois lados, por 10min ou até dourar. Reserve em uma travessa. Na mesma frigideira, ferva o suco e os gomos de laranja por 2 min. Retire do fogo e adicione o suco de limão. Tempere com sal e reserve. Em uma panela pequena, aqueça bem o óleo e frite rapidamente as folhas de salsinha. Deixe escorrer em papel-toalha. Volte o bacalhau com o molho para a frigideira para aquecer e sirva com a salsinha.

BOLINHO DE BACALHAU

BOLINHO DE BACALHAU
1:15h – 40 unidades
Ingredientes:
· 500g de bacalhau salgado desfiado
· 600g de batata
· 1 colher (sopa) de salsinha picada
· 1 colher (sopa) de coentro picado
· 1 cebola picadinha
· 2 ovos
· Sal, pimenta do reino, ou cominho e noz-moscada a gosto
· 2 xícaras (chá) de farinha de rosca
· 3 claras
· Óleo para fritar Modo de Fazer: Ponha o bacalhau de molho em água fria por uma hora. Troque a água uma vez durante esse tempo. Escorra o bacalhau e transfira-o para uma panela. Cubra com água e cozinhe em fogo baixo por 3min. Retire o bacalhau e reserve o caldo. Embrulhe o bacalhau em um pano de prato e faça movimentos para a frente e para trás, até o bacalhau ficar em fios. Ponha em uma tigela e junte a salsinha, o coentro. Reserve. Cozinhe as batatas em rodelas no caldo do bacalhau reservado e passe pelo espremedor para transformar em purê. Misture o purê de batata com o bacalhau e acrescente a cebola. Tempere com a pimenta e a noz-moscada e, se necessário, corrija o sal. Incorpore os ovos inteiros e misture até formar uma massa consistente. Modele os bolinhos com a ajuda de duas colheres de sopa e passe-os na farinha de rosca e depois nas claras ligeiramente batidas. Frite aos poucos em óleo quente e sirva em seguida.

BACALHAU TRADICIONAL

BACALHAU TRADICIONAL
1:30h (+2 dias de molho) – 5 porções
Ingredientes:
· 1k de postas de bacalhau
· 3 cebolas médias
· 4 tomates maduros e firmes
· 1 maço de cebolinha
· 6 batatas médias descascadas
· 1 xícara (chá) de azeite
· 5 dentes de alho amassados
· Tempero pronto a gosto
· Azeite para regar Modo de fazer: Deixe o bacalhau de molho por 2 dias trocando a água 7 a 8 vezes neste período. Coloque uma panela com água no fogo. Quando ferver, mergulhe o bacalhau por 5 minutos, retire e reserve a água. Espere esfriar e retire a pele e os espinhos, deixando pedaços grandes de peixe. Corte as batatas em rodelas grossas. Junte a pele reservada, despreze os espinhos e cozinhe as batatas na água reservada, por 5min. Retire a pele e as sementes dos tomates e corte em 4 partes. Fatie a cebola em rodelas finas. Em um refratário grande e fundo, regue um pouco de azeite, espalhe metade da cebola e coloque as batatas uma ao lado da outra. Espalhe todo o bacalhau. Aqueça o azeite em uma panela e frite o alho. Junte a cebolinha e deixe murchar um pouco. Tempere com o tempero pronto a gosto. Espalhe sobre o bacalhau e leve ao forno médio por 40 min. Sirva com arroz branco.

BACALHOADA ECONÔMICA

BACALHOADA ECONÔMICA
1:40h (+1 dia de descanso) – 12 porções
Ingredientes:
· 1k de bacalhau
· 8 batatas médias descascadas
· 1 xícara (chá) de azeite
· 4 tomates maduros
· 1 lata de ervilha
· 3 dentes de alho
· 3 cebolas médias
· 1 pimentão vermelho
· 1 pimentão verde
· 1 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
· ½ xícara (chá) de cebolinha
· 2 colheres (sopa) de salsa
· 2 ovos cozidos
· Sal e Aji-n0-moto a gosto
Modo de Fazer: Deixe o bacalhau de molho por 1 dia, trocando a água de 5 a 7 vezes. Desfie e reserve. Em uma panela grande, coloque as batatas e cubra com água e junte um pouco de sal. Cozinhe por 20 min, escorra e corte em rodelas. Pique a cebola, o tomate e os pimentões. Coloque algumas gotas de azeite em um refratário grande, acrescente uma camada de batata e vá montando a bacalhoada, alternando as camadas de cebola, tomate, pimentões e bacalhau. Acrescente a ervilha, a azeitona e a salsa. Em uma panela, coloque o azeite restante e junte o alho fatiado, frite um pouco e adicione a cebolinha. Tempere com Aji-no-moto e um pouco de sal. Regue o bacalhau com essa mistura. Leve o refratário ao forno médio por 1h. Regue 1 ou 2 vezes com um pouco de azeite. Cubra com os ovos cortados em rodelas.

CASQUINHA DE SIRI

CASQUINHA DE SIRI
30min – 20 unidades
Ingredientes:
· 20 casquinhas de siri- bem lavadas
· 400g de carne de siri desfiada
· 2 tomates picados
· 2 cebolas médias picadas
· 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
· ½ colher (sopa) de sal, ou a gosto
· ¾ xícara (chá) de leite de coco
· 2 colheres de (sopa) de margarina
· 2 colheres (sopa) de azeite
· Cebolinha para decorar
· Azeitonas verdes
· Glutamato monossódico a gosto
Modo de fazer: Em uma tigela média, misture o tomate, a cebola, o cheiro verde, o sal. Com a ajuda de um garfo amasse bem os ingredientes. Numa panela média, em fogo alto, coloque o siri, metade da mistura dos temperos, o leite de coco e o azeite. Quando ferver, acrescente o restante da mistura dos temperos e deixe fervendo por mais 5min. Coloque porções da mistura pronta dentro das casquinhas, acrescente farofa por cima, e coloque uma azeitona verde no meio para decorar. Se preferir sirva em pratos de sobremesa com arroz branco.

CASQUINHO DE CARANGUEJO
30min – 20 porções
Ingredientes:
· 20 casquinhos de caranguejo – (limpos e bem lavados)
· 1k de massa de caranguejo (ferver e escorrer)
· 4 tomates picados
· 4 cebolas médias picadas
· 4 colheres (sopa) de cheiro verde picados
· Sal a gosto
· 4 colheres (sopa) de azeite
· 4 colheres (sopa) de margarina
· Azeitonas verdes para decorar
· Glutamato monossódico a gosto Modo de fazer: Em uma panela média, coloque todos os temperos, a margarina e o azeite. Exceto o cheiro verde e o glutamato. Deixe refogar, acrescente a massa de caranguejo, misture bem. Quando ferver, experimente se está bom de sal. Acrescente o Glutamato monossódico o cheiro verde, Tampe a panela e desligue o fogo. Coloque a massa nos casco do garanguejo, por cima, farofa de mandioca e decore com azeitonas verdes. Pode ser servido também, em prato com arroz.

SALMÃO AO MOLHO DE ERVAS

SALMÃO AO MOLHO DE ERVAS
45min – 4 porções
Ingredientes:
· 800g de postas ou filés de salmão
· 100g de margarina
· 1 colher de tempero para peixe pronto
· 1 colher (sopa) de ervas finas de sua preferência
· Sal a gosto
Modo de fazer: Tempere o peixe com sal e o tempero para peixe a gosto. Deixe descansar por 30min. Em uma frigideira grande, coloque metade da margarina e frite os filés em fogo baixo. Tome cuidado para não quebrá-los. Retire e passe para uma travessa. Refogue na frigideira as ervas com o restante da margarina por alguns segundo, mexendo sem parar. Coloque sobre os filés e sirva a seguir.

PEIXE ENSOPADO

PEIXE ENSOPADO
45min – 4 porções
Ingredientes:
· 1k de peixe em postas
· 5 tomates maduros sem sementes picados
· 1 pimentão vermelho cortado em rodelas
· 1 vidro de leite de coco
· 1 cebola picada
· ½ xícara de cheiro verde
· 2 colheres e(sopa) de óleo
· Sal e cebolinha picada a gosto Modo de fazer: Tempere o peixe com sal a gosto. Em uma panela média, refogue bem o tomate e a cebola no óleo. Acrescente o cheiro verde e a cebolinha, mexendo bem. Coloque as postas arrumadas na panela, de maneira que fique apenas uma camada de peixe sobre os ingredientes refogados. Cubra o peixe com o pimentão e, por último, acrescente o leite de coco (opcional). Tampe a panela e cozinhe por 15min sem mexer.

FILÉS DE PESCADA COM FEIJÃO BRANCO

FILÉS DE PESCADA COM FEIJÃO BRANCO
20min – 4 porções
Ingredientes:
· 4 filés de pescada
· Suco de um limão
· ½ xícara (chá) de farinha de trigo
· 1/1 xícara (chá) de óleo
· 2 dentes de alho fatiados
· 3 colheres (sopa) de azeite
· 2 ramos de alecrim fresco
· 2 xícaras (chá) de feijão branco conserva
· 1 folha de louro
· 2 colheres (chá) de sal
· ½ colher (chá) de pimenta-do-reino ou cominho
· 1 xícara (chá) de caldo de peixe
· 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico Modo de fazer: Limpe bem os filés e tempere com o suco de limão e metade da quantidade de sal. Corte cada filé em 5 mini-filés e passe na farinha de trigo. Reserve. Em uma frigideira média antiaderente, aqueça o óleo, em fogo alto. Distribua os mini-filés, tomando o cuidado de não colocar um sobre o outro. Frite por cerca de 3min de cada lado ou até os filés ficarem dourados. Em uma panela média, junte 2 colheres (sopa) de azeite, alho e o alecrim. Leve ao fogo alto, mexendo até que o alho e o alecrim fiquem dourados (cerca de 2min). Acrescente o feijão, o louro e misture bem. Junte o sal restante, a pimenta e o caldo de peixe. Assim que levantar fervura abaixe o fogo e deixe cozinhando por 2min. Acrescente o vinagre balsâmico e cozinhe por mais 2min. Retire do fogo e misture o azeite restante. Para servir, coloque o feijão no prato e distribua os mini-filés por cima.

PEIXE ASSADO AROMATIZADO LGHT

PEIXE ASSADO AROMATIZADO LGHT
40min - (+1h de descanso) – 4 porções
Ingredientes:
· 2 peixes de 500g cada
· 2 dentes de alho
· 2 colheres (sopa) de cheiro verde
· 2 colheres de salsa
· 2 colheres (sopa) de óleo
· 1 colher (café) de gengibre em pó
· Suco de 1 limão
· Raspas de casca de limão
· Folhas de alecrim, tomilho e orégano a gosto
· Sal, azeite e glutamato monossódico a gosto
· Galhos de salsa Modo de fazer: Faça alguns cortes ou furo no peixe para penetrar o tempero. Tempere com o alho, o suco de limão, sal e glutamato monossódico a gosto. Misture as ervas picadas, as raspas de limão, o gengibre e passe por dentro e por fora do peixe. Deixe reservado por 1 hora, até pegar o gosto, ou deixe temperado de véspera na geladeira. Para assar, faça 3 cortes diagonais no peixe. Forre uma assadeira com papel alumínio e galhos de salsa, coloque o peixe e regue com óleo. Leve ao forno, preaquecido, para assar por 20min.

PEIXE DE CAÇAROLA

PEIXE DE CAÇAROLA
1h – 4 porções
Ingredientes:
· 600g de postas de peixe sem pele
· 1 pimentão vermelho em rodelas
· 1 pimentão amarelo em rodelas
· 2 cebolas pequenas cortadas em rodelas
· 3 tomates sem sementes cortados em rodelas
· suco de 1 limão
· ½ xícara (chá) de molho de tomate
· ½ xícara (chá) de azeite
· Tempero pronto a gosto
· Sal, cheiro verde e cebolinha a gosto
Modo de fazer: Lave o peixe e tempere com o sal, o suco de limão e o tempero pronto para peixe. Faça uma salada com os pimentões, tomate, cebola , cheiro verde e a cebolinha. Tempere com sal a gosto e acrescente o molho de tomates. Em uma panela grande, coloque metade dessa salada. Distribua as postas de peixe uma a uma ao lado da outra. Cubra com o restante da salada. Regue com o azeite. Tampe a panela e leve ao fogo por 20min. Deixe descansar de 15 a 20min antes de servir.

PESCADA AO LEITE DE COCO

PESCADA AO LEITE DE COCO
30min – 4 porções
Ingredientes:
· 600g de filés de pescada branca
· 2 colheres (sopa) de cheiro verde
· 1/3 xícara de vinho branco
· 1 colher (café) de gengibre em pó
· ½ vidro de leite de coco
· ½ xícara de creme de leite
· 1 colher (sopa) de margarina
· 1 colher (sopa de ketchup
· 1 colher (sopa de amido de milho
· Sal a gosto
Modo de fazer: Tempere os filés com sal a gosto e polvilhe 1 colher do cheiro verde bem picado. Enrole, prenda com palitos e coloque em uma panela grande, sem deixar que fique sobre o outro. Misture o vinho com o gengibre e regue o peixe. Cozinhe até ficar com um aspecto esbranquiçado, retire o peixe e reserve. Na mesma panela, derreta a margarina e acrescente o amido de milho dissolvido no leite de coco, o creme de leite, o ketchup e mexa até engrossar. Tempere a gosto. Coloque o peixe em uma vasilha, cubra com o molho e salpique o restante do cheiro verde.

SALMÃO AO MOLHO DE ALCAPARRAS

SALMÃO AO MOLHO DE ALCAPARRAS
25min – 4 porções
Ingredientes:
· 800g de salmão
· 100g de margarina
· 3 colheres (sopa) de alcaparras
· Sal e tempero pronto a gosto Modo de Fazer: Tempere o salmão com sal e o tempero pronto. Pique a alcaparra e misture na margarina. Passe essa pasta no peixe e leve ao forno alto, preaquecido por 15min.

VÔNGOLE AO VINHO

VÔNGOLE AO VINHO
30min – 6 porções
· 1k de vôngole com casca
· 2 cebolas picadas
· 2 dentes de alho
· 1/3 xícara (chá) de azeite
· ½ colher (sopa) de sal
· ½ xícara (chá) de vinho branco seco Modo de fazer: Numa panela média, em fogo alto, refogue a cebola e o alho no azeite até começar a dourar. Acrescente o vôngole, o sal e o vinho. Tampe a panela e cozinhe até os vôngoles abrirem (cerca de 20min). Despreze aqueles que ficarem com a casca fechada. Sirva quente.

PEIXE SALGADO

PEIXE SALGADO
30min – 4 porções
Ingredientes:
· 1,3kg de vermelho limpo
· 2k de sal grosso
· 2 claras
· 1 ramo de alecrim
Modo de fazer: Em uma tigela média, misture o sal grosso e as claras. Forre uma fôrma com 1/3 dessa mistura. Coloque o alecrim dentro da barriga do peixe. Coloque o peixe na travessa, cubra com o restante da mistura, pressionando bem, e leve ao forno alto preaquecido, por 20min. Quebre a casca de sal que se formou e sirva.

PINTADO ENSOPADO

PINTADO ENSOPADO
30min – 4 porções
Ingredientes:
· 400g de postas de pintado
· ½ colher (sopa) de sal
· Suco de 1 limão
· 2 colheres (sopa) de azeite
· 1 cabeça de alho
· 2 tomates fatiados
· 1 pimentão vermelho fatiado
· 1 pimentão amarelo fatiado
· 1 cebola grande cortada em fatias grossas
· ½ colher (chá) de pimenta-do-reino ou cominho
· ½ colher (sopa) de salsinha ou coentro. Modo de fazer: Em uma tigela, coloque as postas e tempere com o sal e o suco de limão. Numa frigideira grande, em fogo alto, aqueça o azeite e doure os dentes de alho picados Acrescente o peixe, o tomate, os pimentões, a cebola e a pimenta do reino ou cominho. Tampe a panela e cozinhe por cerca de 15min. Polvilhe a salsinha ou o coentro, retire do fogo e sirva.

PEIXE AO MOLHO BRANCO

PEIXE AO MOLHO BRANCO
50min – 4 porções
Ingredientes:
· 6 filés de linguado de 1k cada
· 300g de espinafre
· 1 colher (sopa) de óleo de milho
· 2 colheres (sopa) de manteiga
· 1 caixa de molho branco com noz-moscada
· 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
· Sal pimenta e limão a gosto
· Rodelas de tomate para decorar
Modo de fazer: Cozinhe o espinafre por 1min em água e sal. Passe na água gelada, aperte bem para escorrer toda a água, pique e reserve. Tempere os filés com sal, pimenta e limão. Frite no óleo e na manteiga por 3min de cada lado. Misture a metade do molho branco à metade do espinafre. Tempere e coloque num refratário, disponha os filés por cima e cubra com o restante do molho branco. Espalhe o parmesão ralado e decore com o restante do espinafre e as rodelas de tomate. Leve ao forno médio, preaquecido, por 10min.

CAÇAROLA DE FRUTOS DO MAR

CAÇAROLA DE FRUTOS DO MAR
30min – 4 porções
Ingredientes:
· 1 lata de molho de tomates refogado
· 1 colher (sopa) de tempero pronto para peixe
· 1 cebola picada
· 300g de camarão congelado
· 2 lulas pequenas
· 400g de postas de peixe
· 3 colheres (sopa) de salsa
· 1 colher (sopa) de azeite
· ½ xícara (chá) de água
· Sal a gosto
Modo de fazer: Limpe as lulas e corte em rodelas. Tempere o peixe com sal e reserve. Em uma caçarola, coloque o azeite e refogue a cebola. Acrescente o molho de tomate, a água, o tempero de peixe, as lulas e o camarão. Salpique a salsa por cima tampe a panela, cozinhe por cerca de 15 min e sirva.

ATUM GRELHADO

ATUM GRELHADO
30min (+2h de descanso) – 4 porções
Ingredientes:
· 4 postas de atum (500g)
· 2 colheres (chá) de pimenta-do-reino branca
· 2 dentes de alho amassados
· 1 colher (sopa) de salsa picada
· ½ xícara (chá) de vinho branco seco
· ¼ xícara (chá) de farinha de rosca
· 1 limão cortado em rodelas
· 1 colher (sopa) de margarina light
Modo de fazer: Retire a pele das postas e lave cuidadosamente. Em uma tigela, misture o vinho, a salsa, a pimenta, o sal e o alho. Deixe as postas de molho nesta mistura por 2h. Espalhe a farinha em um prato fundo e passe as postas dos dois lados. Aqueça bem uma grelha, espalhe um pouco de margarina e grelhe o atum por 3min de cada lado, com cuidado para não quebrar na hora de virar. Sirva com rodelas de limão.

BADEJO AO MARACUJÁ

BADEJO AO MARACUJÁ
20min – 4 porções
Ingredientes:
· 800g de postas de badejo
· 1/3 xícara (chá) de suco de maracujá
· 1 colher (sopa) de amido de milho
· 1 colher (sopa) de açúcar
· 1 ½ xícara (chá) de água
· 1 colher (sopa) de gengibre em pó
· Salsa, sal e fondor a gosto
· Azeite para fritar
Modo de fazer: Tempere os filés com sal e fondor a gosto. Grelhe as postas de badejo em uma frigideira antiaderente com um pouco de azeite, retire e reserve. Na mesma frigideira, junte os ingredientes restantes e mexa até engrossar. Sirva sobre o peixe ainda quente.

BADEJO GRATINADO

BADEJO GRATINADO
40min – 6 porções
Ingredientes:
· 1k de filé de badejo
· 2 colheres (sopa) de margarina
· ½ xícara (chá) de vinho branco
· 1 xícara (chá) de leite
· 1 colher (sopa) de farinha de trigo
· 1 cubo de caldo de camarão
· Sal, fondor (tempero pronto) e temperos a gosto
Modo de fazer: Tempere o peixe com sal, fondor e os temperos de sua preferência. Unte um refratário com a margarina, coloque o peixe e o vinho branco. Leve para assar em forno médio, preaquecido, por 10min. Retire do forno e, com cuidado, separe o caldo formado no refratário. Junte ao caldo reservado, o leite, a farinha de trigo e o caldo de camarão. Bata tudo no liquidificador e leve ao fogo para engrossar. Cubra o peixe com o creme e volte ao forno por mais 10min.

FRANGO À PASSARINHO

FRANGO À PASSARINHO
30min – 4 porções
Ingredientes:
· 700g de frango cortado em pedaços
· 2 colheres (sopa) de mostarda
· 2 colheres (sopa) de cerjeva
· Suco de 1 limão
· ½ colher (chá) de pimenta-do-reino ou cominho em pó
· 1 ½ colher (sopa) de sal
· 3 xícaras (chá) de óleo
· 2 colheres (sopa) de azeite
· 8 dentes de alho fatiados Modo de Fazer: Em uma tigela, tempere o frango com a mostarda, a cerveja, o suco de limão, a pimento ou cominho e o sal. Numa frigideira grande, aqueça bem o óleo e acrescente os pedaços de frango com uma escumadeira. Frite até ficarem dourados por inteiro. Em uma panela média, em fogo alto, aquela o azeite e doure o alho. Junte o frango frito ao alho dourado, mexa bem, tranfira para uma travessa e sirva.

FRANGO RECHEADO À KIEV

FRANGO RECHEADO À KIEV
1:30min – 6 a 8 porções
Ingredientes:
· 6 peitos de franfo sem pele e sem osso
· 1 xícara (chá) de margarina em temperatura ambiente
· 2 colheres (sopa) de salsa picada
· 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
· 1 dente de alho amassado
· 1 pitada de orégano
· ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
· 4 ovos batiodos
· 1 ½ xícaras (chá) de farinha de rosca
· Óleo para fritar
· Sal a gosto
· Galhos de salsa e fatias de limão para decorar
Modo de Fazer: Misture bem a margarina, a salsa, a cebolinha, o alho e o orégano e coloque sobre um pedaço de papel-alumínio. Dê um formato retangular de mais ou menos 10cm x 15cm por 1cm de altura. Leve ao congelador para endurecer e faça 12 quadradinhos. Corte os peitos ao meio, abra em filés (12 filés) e tempere com o sal. Em cada filé, coloque um quadradinho de margarina, dobre o filé e prenda com um palito. Passe o frango na farinha de trigo, nos ovos batidos e na farinha de rosca. Queça o óleo em uma frigideira funda e frite 2 a 3 pedaços de cada vez. Escorra em papel absorvente. Decore com fatias de limão e galhos de salsa. Dica: O frango recheado pode ser congelado por um mês. Embrulhe em papel-alumínio e, quando for usar, retire com 12 horas de antecedência, , deixe na geladeira e, antes de servir coloque no forno por 45min em temperatura moderada.

FRANGO PICANTE

FRANGO PICANTE
40min – 4 porções
Ingredientes:
· 400g de filé de frango
· 1 colher(sopa) de óleo
· 1 colher (sopa) de margarina
· 1 colher (sopa) de suco de limão
· 1 colher (sopa) de mostarda
· ½ xícara (chá) de água
· 1 colher (chá) de amido
· 2 dentes de alho amassados
· Salsa e sal a gosto
· Tempero pronto a gosto Modo de Fazer: Tempere os filés com o sal e o tempero pronto para frango. Coloque a margarina que ficou na frigideira a mostarda e o limão. Acrescente amido dissolva na água e cozinhe até engrossar. Junte salsa ao molho e sirva sobre os filés. Salpique o alho frito sobre o creme.

FILÉ CREMOSO

FILÉ CREMOSO
30min – 4 a 5 porções
Ingredientes:
· 500g de filé de frango
· 1 copo de requijão
· 150g de mussarela
· Óregano e azeite a gosto
· Tempero pronto de alho e sal a gosto
· Óleo para fritar Modo de Fazer: Tempere os filés com o tempero pronto e o azeite. Aqueça bem o óleo em uma frigideira grande, distribua os filés e frite dos dois lados. Leve a carne a um refratário e coloque sobre cada pedaço 1 colher (sopa) de requeijão, cubra com a mussarela, salpique o orégano e leve ao forna preaquecido por 10 min.

FRANGO À ESPANHOLA

FRANGO À ESPANHOLA
30min – 5 porções
Ingredientes:
· 5 coxas e sobrecoxas de frango
· 1 colher (sopa) de óleo
· 1 dente de alho amassado
· ½ xícara (chá) de cebola picada
· ½ xícara (chá) de salsão picado
· ½ xícara de pimentão verde picado
· 4 tomates sem pele e sem sementes picados
· Sal, pimenta-do-reino ou cominho a gosto Modo de Fazer: Frite no óleo, em fogo baixo, o alho e a cebola. Junte o salsão, o pimentãao, o sal, a pimento ou cominho e refogue até que estejam macios. Acrescente o frango e frite por mais alguns minutos até que esteja cozido (se necessário, acrescente água). Coloque os tomates e cozinhe por mais 5min. Despeje em uma travessa e sirva bem quente.

FRANGO A SANDRA E LESLIE – EMBRIAGADO

FRANGO A SANDRA E LESLIE – EMBRIAGADO
1h (+ 1h de descanso) – 6 porções
Ingredientes:
· 1 1/2k de peito de frango picado
· 1 xícara (chá) de bacon fatiado
· 1 cebola média picada
· 1 lata de cerveja
· Sal piementa, cominho e cheiro-verde a gosto Modo de Fazer: Em uma vasilha grande, tempere o frango com o sal, a pimenta, a cebola, o cheiro-verde e deixe descansar por 1h. Envolva cada pedaço de frango em uma fatia de bacon, prendendo com um palito de dente. Arrume os pedaços um ao lado do outro em uma assadeira. Regue com a cerveja e leve para assar em fornoo médio, preaquecido, por 45min.

FRANGO DELICIOSO

FRANGO DELICIOSO
1:20min – 6 porções
Ingredientes:
· 1 1/2k de sobrecoxas de franco
· 1 xícara (chá) de suco de laranja
· 2 colheres (sopa) de mostarda
· 1 colher (sopa) de tempero pronto de alho e sal
· 2 colheres (sopa) de margarina para untar
· 3 laranjas Modo de Fazer: Limpe bem as sobrecoxas, retirando a gorura e o excesso de pele. Tempere com o suco de laranja, a mostarda e o tempero pronto. Unte um refratário grande com a margarina e distribua os pedaços de frango. Leve ao forno, preaquecido, virando as sobrecoxas para que dourem dos dois lados. Descarque as laranjas, corte-as em rodelas e decore o frango. Sirva quente.

BOLINHO DE FRANGO DEFUMADO E ESPINAFRE

BOLINHO DE FRANGO DEFUMADO E ESPINAFRE
40min – 6 porções
Ingredientes:
· 2 xícaras (chá) de franco defumado picado
· 1 maço de espinafre cozido e picado
· ½ xícara (chá) de creme de leite
· 1 xícara (chá) de ricota
· 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
· 3 claras
· Sal, pimenta-do-reino ou cominho em pó a gosto
Molho
· 3 colheres (sopa) de aszeite
· 1 dente de alho
· 1 cebola pequena picada
· 1 colher (sopa) de extrato de tomates
· 1 colher (chá) de orégano
· 5 tomates sem pele e sem sementes
· 2 colheres (sopa) de salsa ou cheiro-verde e cebolinha picada
· Sal e pimenta calabresa a gosto Modo de Fazer: Numa vasilha, misture o espinafre e o creme de leite. Bata a ricota, o frango, a farinha e as claras no processador ou liquidificador. Junte à mistura de espinafre e tempere a gosto. Espalhe esta mistura numa assadeira e leve à geladeira até ficar firme. Com auxílio de 2 colheres (sopa), forme bolinhos ovais. Cozinhe os bolinhos em água quente por cerca de 2 min de cada lado, retire com uma escumadeira e coloque em uma vasilha aquecida. Para fazer o molho, aqueça o azeite numa panela e refogue o alho e a cebola. Junte o tomate cortado em pedaços grandes, o extrato de tomate e o orégano. Cozinhe por 15 min. Tempere com sal e pimenta calabresa a gosto. Acrescente a salsa e a cebolinha e misture bem. Sirva com os bolinhos.

ALMÔNDEGAS DE FRANGO AO MOLHO DE MARACUJÁ

ALMÔNDEGAS DE FRANGO AO MOLHO DE MARACUJÁ
30min – 6 porções
Igredientes:
· 400g. De file de peito de franco
· 1 cebola grande
· 2 colheres (sopa) de salsinha picada
· ¼ colher (sopa) de pimenta calabresa
· 2 colheres (chá) de sal
· ¼ xícara (chá) de amêndoas torradas
· 2 xícaras (chá) de óleo de milho
· 1 colher (sopa) de óleo
Molho
· ½ xícara (chá) de suco de maracujá
· 1 xícara (chá) de água
· 2 colheres (sopa) de mel
· ½ colher (sopa) de amido de milho
· 1 colher (sopa) de amêndoas em lascas torradas Modo de Fazer: Em um processador ou liquidificador, triture o frango, a cebola, a salsinha, a pimenta, o sal e as amêndoas. Unte bem as mãos com o óleo e modele 24 almôndegas. Em uma panela pequena, aqueça em fogo alto o óleo de milho e frite as almôndegas até dourar. Em uma panela pequena, em fogo alto, cozinhe o suco de maracujá, a água, o mel e o amido de milho por 5 min. Sirva as almôdegas com o molho, polvilhadas com as amêndoas em lascas.

ROLINHO DE FRANGO

ROLINHO DE FRANGO
40min – 4 porções
Ingredientes
· 4 filés de frango
· 4 fatias de presunto
· 1 xícara (chá) de queijo prato ralado no ralo fino
· ¼ de xícara (chá) de queijo prato ralado no ralo grosso
· 3 ramos de alecrim fresco (Opcional)
· ¾ de xícara (chá) de pão torrado e moido
· 2 ovos ligeiramente batidos
· 1/3 de xícara (chá) de manteiga
· 1 colher (sopa) de óleo Modo de Fazer: Bata casa filé de frango com o batedor de carne até obter uma espessura uniforme. Corte as fatias de presunto ao meio e coloque 2 metades dentro de cada file. Espalhe 3 colheres (sopa) de queijo prato ralado e algumas folhinhas de alecrim. Enrole os filés de frango com cuidado e prenda cada rolinho com um palito. Misture o queijo ralado restante com o pão moído. Passe cada rolinho nos ovos batidos e, em seguida, no pão moído. Reserve. Derreta a manteiga em uma frigideira e acrescente o óleo. Doure os rolinhos de todos os lados e baixe o o fogo. Cozinhe por 15min até que o frango fique bem cozidos. Escorra os rolinhos, retire cuidadosamente os palitos e polvilhe com um pouco de queijo prato ralado grosso. Disponha o frango em um refratário untado e leve ao forno médio preaquecido para gratinar. Sirva imediatamente.

CASSOULET

CASSOULET
12h – 6 porções
Ingredientes:
· 1 e ¼ de xícara (chá) de feijão-branco
· 3 e ¼ de xícaras (chá) de caldo de frango
· 2 colheres (sopa de azeite
· 8 sobrecoxas de frango
· 100g de bacon em tiras
· 1 cebola em fatias finas
· 2/3 de xícara (chá) de vinho branco
· 2 dentes de alho em fatias finas
· 1 e ½ xícaras (chá) de tomates sem pele e sem sementes picados
· 2 colheres (sopa) de massa de tomate
· 1 maço de cheiro-verde pequeno picado
· 200g de chouriço em pedaços
· 6 colheres (chá) de manteiga
· 2 colheres (sopa) de salsinha picada
· Sal e pimenta-do-reino a gosto. Modo de Fazer: Deixe o feijão de molho na água fria de véspera. Escorra-o e ponha em uma panela grande com 2 e ½ xícaras (chá) do caldo. Complete com água fria o suficiente para cobrir todo o feijão. Se necessário, adicione mais água quente. Reserve. Aqueça 1 colher (sopa) de azeite e frite o frango até dourar. Reserve. Na mesma frigideira, frite o bacon até dourar e junte a cebola e o alho. Refogue-os até ficarem macios e despeje na panela de feijão. Adicione o vinho, o caldo restante, os tomates, a massa de tomate, o maço de ervas e os temperos. Deixe ferver por 5 min e transfira essa mistura para uma caçarola que vá ao forno. Junte o frango e o chouriço, mexa e asse no forno médio preaquecido por 1 hora, aproximadamente. Retire o frango e sirva imediatamente com arroz branco ou pão francês.

ALMONDEGAS GIGANTES

ALMONDEGAS GIGANTES
1h – 6 porções

Ingredientes:
Massa
- 1 k. De carne moída
- 1 cebola ralada
- 2 pãezinhos embebidos em água e espremidos
- 2 ovos
- ½ xícara (chá) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de salsa ou cheiro-verde picados
- 1 colher (chá) de canela opcional
Recheio
- 300g de mussarela ralada
- 250g de presunto picado
Molho
- 2 latas de molho de tomate de sua preferência
Modo de Fazer: Coloque os ingredientes da massa e misture bem. Abra em 6 partes formando um círculo, acrescente o presunto e a mussarela e feche a massa. Em uma panela, coloque o molho e quando estiver fervendo, ponha as almôndegas. Deixe cozinhar com a panela tampada por 30min ou até que esteja cozida. Retire do fogo e sirva com o molho.Meu genro é isso que você quer? Agora vou fazer receitas de frango peixes e mariscos. Diga se é assim mesmo. Beijos, logo ficaremos ricos. Sou doida por Maôte e estou zerada. Um Beijo

BISTECA COM FAROFA

BISTECA COM FAROFA
2h.(+ 1 dia de descanso) – 8 porções
Ingredientes:
- 3 k de bisteca de porco
- 1 xícara (chá) de vinagre
- ½ xícara (chá) de óleo
- 6 dentes de alho espremidos
- 3 folhas de louro
- sal, pimento do reino ou cominho a gosto
- óleo para fritar
- ½ xícara (cha) de farinha de mandioca
- 1 cebola picada
- 2 xícaras (chá) de água
Farofa:
- ½ xícara (chá) de azeite
- 1 cebola picada
- 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca
- 1 xícara(chá) de água
- ½ xícara (chá) de cheiro-verde picado
- 4 tomates sem pele picados
Modo de Fazer:Tempere a bisteca com o vinagre, o alho, o louro, o sal e a pimenta. Tampe a vasilha e deixe na geladeira por 1 dia. Frite a bisteca em óleo quente até secar o tempero e ficar dourada. Junte a água e cozinhe até a bisteca ficar macia. Para a farofa, aqueça o azeite numa panela e refogue a cebola até amaciar. Adicione os ingredientes restantes, misture bem e sirva com a bisteca.