SALADA DE BACALHAU
30min. (+1 dia de dessalgue) – 4 porções
Ingredientes:
- 500g de bacalhau
- 4 batatas
- 1 cebola
- 2 tomates
- 1 xíc. (chá) de azeitonas verdes
- ½ xíc. (chá) de azeite
- 2 col. (sopa) de vinagre
- 1 col. (sopa) de cheiro-verde
- Sal e pimenta agostoModo de fazer: deixar o bacalhau de molho de véspera, trocando a água várias vezes. Colocar o bacalhau para dar uma fervura, escorra reservando a água e desfie. Cozinhar as batatas com casca na água da fervura do bacalhau reservada. Escorrer, esfriar e descascar. Cortar a cebola em rodelas finas e o tomate em fatias. Picar a azeitona. Arrumar numa saladeira em camadas as batatas em rodelas, o bacalhau, a cebola e o tomate. Misturar a azeitona. Fazer um molho com azeite,o vinagre, a cheiro-verde, o sal e a pimenta. Temperar a salada e servir.